Paras vastaus
Resepti
Ainesosat
- 1 rkl kuivahiivaa
- 2 1/2 kupillista lämmintä vesi
- 3 kuppia täysjyväjauhoa (seulottua)
- 1 kuppi vahvaa valkoista jauhoa
- 4 rkl seesaminsiemeniä
- 1 1/2 teelusikallinen suola
- ruoanlaitto ja maapähkinäöljy tarpeen mukaan
- leivontakivi
- leipurin kuori
- Valmistusaika: 30 minuuttia (plus 3 tuntia nousuaikaa)
- kypsennysaika: 7-10 minuuttia leipää kohti
Ohjeet: Naan-e Sangak tai Noon-e Sangak on suosikki iranilaisleipä, joka valmistetaan yleensä leipomoissa kuumilla sorakivillä (sang tarkoittaa kiveä). Voit leipoa leivän ilman kiviä, jos haluat, vaikka erikoinen maku ja muoto leipä tulee kivien käytöstä. Sekoita hiiva ja 1/4 kupillista lämmintä vettä kulhoon. Anna seoksen seistä 5 minuuttia ja lisää sitten suolaa ja 1 1/2 kupillista lämmintä vettä. Anna tämän seistä 10 minuuttia. Lisää hitaasti loput lämpimästä vedestä ja jauhot sekoittaen, kunnes se muuttuu tasaiseksi ja tasaiseksi. Käytä uutta kulhoa, joka on vuorattu 2 rkl tavallista ruokaöljyä. Laita taikina kulhoon, peitä kostealla liinalla ja jätä lämpimään, pimeään paikkaan yöksi. Taikinalla on mahdollisuus nousta tällä tavalla. Lämmitä leivontakivi uunin alemmalla tasolla 500 ° F: ssa noin 15 minuutin ajan. Vaivaa taikinaa hyvin öljyttyillä käsillä 15 minuutin ajan. Jaa taikina 6 osaan öljyttyllä pinnalla. Tasoita palat 1/2 tuuman paksuisiksi. Ripottele jauhoja leipurin kuoreen ja aseta taikina kuoren toiseen päähän. Reiitä leivän pää märillä sormilla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Voit myös käyttää unikon tai nigellan siemeniä tai kaikkien seosta kolme erilaista siementä maun mukaan. Harjaa uuniteline maapähkinäöljyllä. Siirrä leipä kuumalle kivelle ja palauta teline uuniin. Paista 1 minuutti ja paina sitten taikina leipurin kuorella. Paista vielä 3 minuuttia, käännä ympäri ja paista 2 minuuttia. Poista leipä kivestä leipurin kuoren avulla. Peitä leipä pitämään se lämpimänä. Toista tämä toimenpide kaikille jäljelle jääneille leiville. Sangak-leipää tarjoillaan parhaiten kuumana. Voit pitää Sangakin kuumana uunissa alhaisessa lämpötilassa. . Voit myös kääriä puhtaat pyyhkeet ennen tarjoilua, ja saatat jäädyttää Sangak-leivän ja käyttää sitä tarvittaessa uudelleen.
Vastaa
AINESOSAT
2 tl
kuivahiiva
180ml
lämmin vesi
270g
täysjyväjauho
500 g
vahva valkoinen jauho
1 1/2 rkl
merisuola
300ml
haalea vesi
MENETELMÄ
- Liuota kuivattu hiiva lämpimässä vedessä ja pidetään lämpimässä paikassa 10 minuutin ajan vaahtoavaksi.
- Yhdistä jauhot ja suola taikinakoukulla varustetun sähköisen sekoittimen kulhoon ja tee keskeltä kaivo. Sekoita hiivasekoitus haaleaan veteen ja lisää sitten vähitellen jauhot käsilläsi. Vaivaa hitaalla nopeudella 10–15 minuuttia, kunnes se on hyvin sileä ja kiiltävä. Siirrä kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä sitten kostealla teepyyhkeellä ja jätä todistumaan lämpimään paikkaan 2 tunniksi tai kaksinkertaiseksi.
- Esilämmitä uuni korkeimpaan lämpötilaansa. Koputa taikina takaisin ja anna sen todeta vielä 20 minuuttia. Levitä öljyttyjä kiviä, jos käytät, puolivälissä todentamisaikaa suuren, raskaan leivinpellin pohjan päälle ja aseta uuniin 10 minuutiksi tai erittäin kuumaksi (muuten vain kuumenna leivinpelti uunissa). / li>
- Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle työpinnalle ja lyö takaisin. Jaa 6 osaan ja muotoile soikeiksi palloiksi. Rullaa yksi taikinapala kerrallaan, rullaa se ohueksi suorakaiteeksi, noin 30 cm x 20 cm. Siirrä taikina kuumalle leivinpelille ja työnnä se melko tiukasti kiviin.
- Paista 5 minuuttia tai kunnes ruskea kullanruskea. Kypsennettynä leivän tulee nostaa helposti pois pikkukivistä. Kun leipä paistetaan, valmistele seuraava pala taikinaa. Jatka jäljellä olevilla taikinapalloilla.
- Sangak syödään parhaiten uunista kuumana, koska se ei pidä yhtä hyvin kuin tavallinen valkoinen leipä.