Paras vastaus
Ehdottomasti ei riskejä, ellet pysähdy viemärivedessä kastellulla tienvarsikurpitsaalla ja syö sitä siellä paikan päällä.
Mutta riski, että raaka kesäkurpitsa ei ole, johtuu kesäkurpitsaan sisältyvistä epäpuhtauksista. Olisi riskialtista syödä mitä tahansa sellaisissa olosuhteissa kasvatettua pesemättä ensin.
Raakaa kesäkurpitsaa käytetään yleisesti salaateissa, jotka ylittävät jäävuoren ja yhden muun kasvisreseptin.
Mitä nuorempi, sitä nuorempi kesäkurpitsa, sitä maukkaampaa se on raaka tai keitetty. Mutta ei riskialtista.
Vastaus
Kesäkurpitsa (yhdessä kurpitsan, munakoisojen ja muiden ”sienisten” vihannesten kanssa) on erittäin korkea vesipitoisuus. Jos et käsittele sitä vettä, voit päätyä märkä sotkuun. On olemassa muutama tapa käsitellä vettä, joista kukaan ei takaa epäonnistumista tai menestystä. Näitä asioita ovat (mutta ehkä eivät rajoitu niihin): kuinka leikkaat sen; kun lisäät suolaa ja kuinka paljon käytät; missä astiassa keität sitä; ja kuinka kauan sitä kypsennät.
Kesäkurpitsa leikkaaminen
Jos leikkaa kesäkurpitsa suhteellisen suureksi tai paksuksi paloja, se pitää enemmän vettä (kaikki muut ovat yhtä suuret). Miksi? Koska vesi karkaa pinnan läpi. Suuremmilla paloilla on vähemmän pinta-alaa, joten vähemmän mahdollisuuksia veden poistumiseen.
Tämä puolestaan auttaa ylläpitämään ei-märkiä kesäkurpitsaa. Itse kesäkurpitsa on edelleen kostea – vaikka ehkä liian kostea tai kypsentämätön joillekin sovelluksille tai mieltymyksille. Mutta asia on, että kesäkurpitsa ei istu vedessä, joten se ei anna olla märkä. Lisäksi, jos kappaleet ovat suuria, niillä on suurin mahdollinen rakenteellisen eheyden säilyttäminen helpommin. Joten, ei paljon sotkua.
Suolan hallinta
Se pätee käytännössä kaikkeen, mutta etenkin nämä sienimaiset vihannekset: kun lisäät suolaa, on tärkeää. Suolan lisääminen mihin tahansa solupohjaiseen tavaraan imee vettä. Usein (ja aina, kesäkurpitsa) suolan lisääminen heikentää myös solurakennetta niin, että itse asia alkaa hajota. Jos lisäät suolaa ruoanlaittoprosessin alkuun, vedät kosteutta ja lopulta haudutat tai salatut kesäkurpitsaasi, vaikka aloititkin kuivalla pannulla.
Joten, jos viipaloit kesäkurpitsaa etkä halua sen hajoavan kypsennyksen aikana, lisää suola lopussa, ei alussa. Kuitenkin…
Kypsennysaika
Jos palasi ovat riittävän suuria säilyttääkseen yksilöllisen identiteettinsä suolan jälkeenkin aiheuttama viemäröinti, ja sinulle jää täysi pannu haudutettua kesäkurpitsaa, se ei ole välttämättä huono asia. Jatka vain ruoanlaittoa! Vesi kiehuu lopulta, ja työnnät haudutusvaiheen ohi saute-vaiheeseen. Silloin voit kehittää tuon mukavan värin:
Tarjous on, että vesi kiehuu 212 F: n lämpötilassa ja nestemäinen vesi ei koskaan nouse yli 212 F: n (normaalissa ilmanpaineessa). Toisaalta näkemäsi rusketus alkaa tapahtua vasta korkeilla 200-luvuilla tai 300-luvun puolivälissä F. Joten sinun on päästävä eroon vedestä saadaksesi sen mukavan ruskean ulkopinnan.
Voit todella kuulla eron. Ota kuuma pannu, laita oliiviöljyä, tiputa kesäkurpitsaa ja lisää suola välittömästi. Kuulet tutun ”räiskyvän sizzlen” jotain paistettua heti, kun laitat kesäkurpitsa. Pian tämä rätinä kuitenkin pehmenee ja kuulet lempeämmän… etkä tiedä miten sitä kuvailla … lempeämpää. Tämä on veden kiehumisen ääni. Riittävän sen jälkeen palaat takaisin siihen terävään rätinä. Silloin tiedät, että vesi on poissa.
Veden kiehuminen on yksi tapa päästä eroon siitä. Tai…
Keittoastia
Voit käyttää pannua tai voit paahtaa kesäkurpitsa ritilällä :
Mahdollinen ylimääräinen vesi kerääntyy pannuun eikä estä kesäkurpitsaa ruskistumasta. Voit olla varma siitä, että sinun on vielä käsiteltävä kesäkurpitsa idässä ”div div = = 672a0888b8″>