Paras vastaus
Ruoan ylikypsentäminen johtaa ruoan valmistamiseen:
– Vaikeampi aineenvaihduntaan:
Tämä tosiasia on ollut avain raaka-ruokavalion suosimiseen. Ruoan aineenvaihdunta vaikeutuu, kun se on kypsennetty tietyn lämpötilan yläpuolella. Tuloksena on ruoka, joka pysyy suolistossa ja voi lopulta tulla myrkylliseksi. Tekniikat, kuten höyrytys ja kiehuminen, auttavat ruokaa pysymään vaarallisen lämpötilan alapuolella, ja raakaa ruokaa sisältävä ruokavalio – ellei pelkästään raaka ruokavalio – voi auttaa näissä ongelmissa.
– Menettää ravinteita:
Tämä koskee erityisesti vihanneksia. Monet vitamiinit ovat herkkiä kuumuudelle, mikä tarkoittaa, että vitamiinin määrä kuluu pitkään kypsennettäessä. Vihannesten höyryttämisen ja vaalentamisen suosio on hyvä alku, mutta tutkimukset osoittavat, että sinun pitäisi syödä myös joitain raakoja vihanneksia, etenkin saadaksesi terveellisen annoksen C-vitamiinia, joka on erityisen lämpöherkkä.
Se älä mene hulluksi! Keitetyillä vihanneksilla on omat terveydelliset edut. Kokeile tarjoilla raaka kasvis ja keitetyt jokaisen aterian yhteydessä ja muista muuttaa valintojasi varmistaaksesi, että saat kaikki tarvitsemasi vitamiinit ja mineraalit.
– Sisältää syöpää aiheuttavia aineita:
Kun kypsennetään ulkopuolelta hiiltymiseen, tietyt elintarvikkeet voivat sisältää vaarallisia syöpää aiheuttavia aineita. Tämä pätee erityisesti lihaan, joka tuottaa haitallisia kemikaaleja, kuten hetero-syklisiä amiineja, kuumennettaessa tietyn lämpötilan yläpuolella.
Tämä on ongelma, jota on syytä varoa tänä kesänä grillattaessa: jos hiileen tippuu rasvaa tai mehua, hiilivedyt voivat nousta niistä höyryn muodossa ja tunkeutua lihaan. Yritä sen sijaan valmistaa grillattuja ruokia en papillotte , jotta voit torjua joitain ongelmia, jotka liittyvät niiden kypsentämiseen suorassa lämmönlähteessä.
Vastaa
Ylikypsän ruoan syöminen voi aiheuttaa useita upeita vaikutuksia. Esimerkiksi
- ylikypsennys voi johtaa ruoan ravinteiden menetykseen.
- ylikypsennys tekee ruoasta vaikeasti sulavaa.
- Tärkkelyspitoisten ruokien, kuten riisin, perunan, leivän yms. kypsentäminen johtaa elintarvikkeissa olevien sokerin ja aminohappojen reaktioon ja tuottaa syöpää aiheuttavia aineita, kuten akryyliamidia (DNA: ta vahingoittava) syöpää aiheuttavat kemikaalit) voi aiheuttaa syöpää.
- Lihan ylikypsentäminen voi myös johtaa siihen, että lihassa olevat sokerit, aminohapot ja kreatiini reagoivat keskenään ja tuottavat syöpää aiheuttavia aineita, kuten heterosyklisiä amiineja.
Joten meidän tulisi välttää savustettua ruokaa mahdollisimman paljon.