Paras vastaus
Uskoisin arvata, että kaakaon paistaminen tarkoittaa hollantilaista kaakaota. Kaakaopavut käsitellään alkalilla, mikä tekee niistä kaakaojauheesta vähemmän karvas ja muuttaa myös sen pH: ta. Emäs tummentaa myös kaakaon väriä.
Hollantilaista kaakaota käytetään yleisimmin leivontaan ja juomiin. Voit saada sen vähärasvaisena versiona tai tavallisena.
Tavallista kaakaojauhetta ei käsitellä millään.
Voit käyttää leivontaan sekä tavallista että hollantilaista kaakaota, mutta koska Kummankin pH on erilainen, joudut ehkä säätämään joitain leivonnaisia sisältäviä ainesosia (hapatusta) saadaksesi hyvän tuloksen.
Juomissa tavallinen kaakao saattaa tarvita hieman enemmän makeutusta, mutta se riippuu usein makusta. mieltymykset.
Vastaus
Tuloksena on rikkaampi kaakaojauhe , joka on väriltään tummempi ja täyteläinen , vähemmän makua maku. Se liukenee myös helpommin nesteisiin kuin luonnollinen kaakaojauhe . Koska hollantilainen prosessista kaakaojauhe on poistettu hapoista ja neutraloitu, löydät sen usein resepteistä, joissa vaaditaan leivinjauhe .
Tarkoitan loppujen lopuksi, jos laitat kaakaojauhetta suuhusi, olen varma, että tiedät eron sitten, jos laitat leivinkaakaon. 🙂