Paras vastaus
Geneerinen chili jauhe maustetelineessä on usein chilipippuripohjaa ja sitten muiden mausteiden, kuten kuminan ja valkosipulijauheen, mash-up. Chilipohja voi olla mitä tahansa ancho-paprikoista cayenne-paprikoihin, ja useimmiten se on sekoitus kaupasta ostettua jauhetta.
Paprika on puolestaan 100\% jauhettua chiliä, mutta se on usein sekoitus chilejä samoin. Geneerinen paprika alkaa tyypillisesti pimentopippurista, mutta paprikoiden maailma on yllättävän monimutkainen. Itse asiassa sillä on oma lämpöasteikko, joka vaihtelee tuskin havaittavasta voimakkaaseen potkuun (kuten cayenne-lämpö). Amerikassa kuitenkin tyypillisesti näemme unkarilaisen paprikan, joka on suhteellisen mieto.
Joten geneerinen chilijauhe on tyypillisesti kuumempaa kuin geneerinen paprika?
Kyllä, jos aiot verrata kahta geneeristä pulloa, on todennäköistä, että chilijauhe lisää paprikan kokonaislämmössä. Geneerinen paprika istuu tyypillisesti mausteisella pimentopippuritasolla (100-500 Scoville-lämpöyksikköä), kun taas geneerinen chilijauhe vaihtelee chilien ja mausteiden sekoituksen vuoksi, mutta istuu usein ancho-paprikan lämpöalueella (1000-1500 SHU) ja voi joskus nousta korkeammalle keskilämpöiselle pippurialueelle. Se riippuu seoksesta, jota käytetään pohjana.
Entä maku? Onko paprikan maku erilainen kuin geneerisellä chilijauheella?
Se maistuu. Itse chilijauheella on tyypillisesti maustemaisempi maku, koska siinä on muita ainesosia. Kaiken kaikkiaan se on tavallisesti paljon maanläheisempi. Geneerinen paprika – sen pimentopohjan kanssa – maistuu makeammalta kuin tämä. Se on yksinkertaisempi maku ja puhtaampi chileille, joista se on peräisin.
Nyt tämä kaikki muuttuu, kun pääset enemmän unkarilaisen paprikan asteikolle. Erilaiset paprikat tuovat pöydälle erilaisia makuja, joten jos tutkit paprikaa-asteikkoa, odota paljon vaihtelevia makuja.
Voiko paprika korvata chilin jauhe? Ja päinvastoin?
Koska molemmat ovat chilijauheita, yksinkertainen vastaus on kyllä. Tiedä vain, että yleinen chilijauheesi ei tyypillisesti ole niin makea ja se lisää myös ripaus muita mausteita. Se ei ole yhtä puhdasta kuin paprika, ja se on myös kuumempi. Jos makusi kykenee ottamaan nämä hienovaraiset makuerot, se on helppo vaihtaa ripaus.
Sama pätee paprikan korvaamiseen, kun tarvitaan chilijauhetta. Suurin ero tässä on, että maku on makeampi ja menetät osan mausteisuudesta. Jos tämä ei kuulosta siltä, että se pilaa reseptisi, tee tarvittaessa korvaus. Nämä ovat tietysti kumpikin maustetelineet, joten niin kauan kuin sinulla on oikea ulottuvilla, on aina parasta antaa makean olla makea ja mausteisen mausteinen.
Viite: Paprika Vs Chili -jauhe: PepperScale Showdown – PepperScale
-Sreeraj
Vastaa
Kyllä on. Paprika on yksittäinen mauste kuivatussa muodossa, se on mieto tai paprika jauheena; Chilijauhe on usein sekoitus. Tämä voi vaihdella maan ja kulttuurin mukaan, mutta Yhdysvalloissa se on ”chilijauhetta” (yksi ”l”), ja siinä ei ole vain kuumaa / mausteista pippuria, vaan myös muita mausteita, kuten valkosipulia, kuminaa, oreganoa, mahdollisesti muita . Jauhettu mauste, kuten cayenne, on eräänlainen chili, mutta sitä ei sellaisenaan yleensä pidetä ”chilijauheena”.