Paras vastaus
Anna minun miettiä.
Viimeisen kerran tarkistin, että olin täysin terve.
Tilaan pihvejäni sinisiksi. Ne kaikki. Tilaan jopa sianlihaa keskiharvinaista joskus. Joka kerta, kun tilaan pihvejä, keskustelen hieman tarjoilijan kanssa varmistaakseni, että hän ymmärtää, että en liioittele – haluan todellakin, että pihviini on sininen ja että hän voi kertoa sen kokille . En koskaan lähettäisi sitä takaisin, koska naudanliha minulle ei ole koskaan alikypsennetty.
Raaka naudanliha on minun asiani . Rakastan pihvi-tartaraa ja kibbeh , ja Hackepeter (Tilman Ahr kertoo minulle, että Hackepeter on alun perin valmistettu sianlihasta, ja nyt minun täytyy mennä Saksaan vain kokeillakseni sitä . Brasiliassa se valmistetaan naudanlihasta) , ja carpacciosta. (Tein kibbehiä ja hummusta viime yönä kotona). Leikkaan palan palan lihaa ja syön sen juuri tuolla tavalla. Tuomitse kaikki mitä haluat, makut ovat kuin pakarat: meillä kaikilla on omat.
Minulla ei ole koskaan ollut mitään ongelmia. Olen syönyt sinistä kudu-lihaa Etelä-Afrikassa ja sinistä kengurupihviä Australiassa, ja paljon muita leikkauksia monenlaisista eläimistä useissa eri maissa. En tietenkään ”tilaa harvinaista lihaa hyvin alikehittyneessä maassa, mutta hei heidän ruokaansa ei yleensä sisälly suuria lihaleikkauksia. Enkä muista, milloin viimeksi minulla oli ruokamyrkytys – eikä minulla ollut koskaan matoja.
Joten jos luotat ravintoloihin, joissa käydään, ja ostat vain naudanlihaa, joka tulee tarkastetuista ja sertifioiduista kasveista ja teurastajien, sen pitäisi olla kunnossa.
Mutta otan antihelminttabletteja kahdesti vuodessa , koska olen ”kokkaava, koska omistan” lemmikkejä, ja koska syön raakaa naudanlihaa .
vastaus
Onko sinistä pihviä syödä turvallista?
Olen todisteita siitä, että se ei ole erityisen vaarallista. Kuuden vuosikymmenen jälkeen olen pienentänyt punaisen lihan kulutusta, koska se ei nuku vatsassani yhtä hyvin kuin ennen, ja koska kolesterolini on korkeampi kuin haluaisin, mutta päivälläni tapasin syödä naudanlihani raakana useammin kuin keitetyt. Olin kuuden vuoden iässä käyttämään ranskalaista sanaa bleu kuvaamaan, kuinka halusin sen. Asuessani Etelä-Amerikassa, minä ”skandaali tarjoilijoita ja parrilleros tilaamalla lihani vuelta y vuelta (käännetty ympäri ja käännetty kun paikallinen tapa oli tilata se melko hyvin kypsennetyksi. Belgiassa sain suuren katusunnittelun suosimalla erityistä tapaa, jolla halusin maustaa tartaraa .
Ja toissapäivänä, Kävin lounasaikaan suosimassani etiopialaisessa ravintolassa ja kokeilin lopulta kitfoa , maustettuna mausteisilla kuumilla vihreillä linnuilla ”silmäkilpiä, murskattua kardemummaa, jauhettua neilikkaa ja suolaa. Yksi avaa injera -leivän reunan, repii siitä pala ja käyttää leipää pala sormillaan rullalle astian palloa ja pop se suuhun.
: -q
Katso myös seuraavat:
- Jim Gordonin vastaus kysymykseen Mitkä ovat raakaproteiinin (lihan) reseptejä?
- Kuinka ostat naudanlihaa ja teet pihviravintolaa? Mitä etsin? Kuinka tuoreen naudanlihan tulisi olla? Onko siellä tietty leikkaus tai ostettava osa? Kuinka voin varmistaa, että en sairastu syömällä sitä raakana? (Katso vastauksessani korealaisen version resepti.)
- Mitä lihaa on turvallista syödä raakana?
- Kuinka turvallista on syödä naudanlihasta tartaraa ja muita raakoja naudanlihan ruokia, kuten naudanlihasta valmistettua carpacciota?