Paras vastaus
Perinteisesti termi kaviaari viittaa vain villistä mädän sampi Kaspianmerellä ja Mustallamerellä (Beluga, Ossetra ja Sevruga caviars). Maasta riippuen kaviaaria voidaan käyttää myös kuvaamaan muiden sampi -lajien tai muiden kalojen, kuten lohen, teräspäiden, taimenen, loikkukalan, siian, mätää. tai karppi.
Tobiko on pieni , oranssi, helmiäinen esine, jonka löydät sivustolta sushi rullina. Se on todella lentävä kalanmäti, joka tekee siitä teknisesti kaviaarin (vaikkakin halvempaa kuin sammen serkkunsa). Tobiko lisää ruokaan rapean tekstuurin ja suolaisen maun, puhumattakaan taiteellisesta tunnelmasta.
Munat ovat pieniä , vaihtelevat välillä 0,5-0,8 mm. Vertailun vuoksi tobiko on suurempi kuin masago (villakuore), mutta pienempi kuin ikura (lohimäti). Luonnollisella tobikolla on punainen-oranssi väri, mieto savuinen tai suolainen maku ja rapea rakenne.
Vastaus
Hyviä vastauksia on jo neljä, mutta silti minulla on jotain lisättävää.Pohjimmiltaan kaloissa on melko paljon loisia, mutta ylemmät, ulkoiset, kuten täit jne., Eivät voi siirtyä suolasta makeaan veteen. kehon plasma 9 miljoonasosaa, joka on kuin makea vesi. Suolavesi on kuin kolme kertaa suolaliuos. Joten loiset ovat yleensä selkärangattomia ja selkärangattomilla ei ole munuaisia. Ne ovat joko suolavettä tai makeaa vettä ja ne eivät yleensä ole molempia. Poikkeus tähän on jo mainittu sukkulamato, Anisakis simplex. Tämä voi siirtyä merikaloista merinisäkkäisiin, mikä tarkoittaa osmoregulaatiota, joten se siirtyy myös ihmisen suolistoon.
Onneksi se on melko harvinaista, saat noin kymmenen tapausta vuodessa Amerikka. Tärkein varotoimenpide on pitkä jäädyttäminen, mutta koska se ei ole hyvä sushille, sushi-kalan hienostaminen vaatii yleensä jo mainitun räjähdyksen jäätymisen -35 asteeseen.
Muut kalan suolaisen veden loiset ovat vain ylimääräinen proteiini. Makean veden kaloilla on loisia, jotka voivat siirtyä helposti ihmiselle, ja siksi makean veden kaloja on vältettävä sushi-kalana. Et saa sushi-pangaa, sushi-tilapiaa tai sushi-karppia. Samalla tavalla savustetut kalat eivät yleensä ole joki-, vaan pikemminkin merikaloja, koska tupakointi ei myöskään ole hieno tapa tuhota loisia, ei ainakaan yksinään, mutta kerron sinulle suuren salaisuuden, jos luet edelleen. p>
Puolassa jokiskalat savustavat, pääasiassa harrastajat, erityisesti karppi, lahna ja taimen. Lisäksi monet savustetuista ankeriaista otetaan jokista. Salaisuus on, että se toimii päinvastoin, puhdistuksen ja leikkaamisen jälkeen savustettava kala marinoidaan suolassa (ja joskus sokerissa) 12 tunnin ajan ja puhdistetaan sitten uudelleen. Vasta sitten sitä poltetaan, mieluiten 80-90 celsiusastetta 2 tuntia tupakoitsijassa. Makean veden loiset kuolevat näissä suolaisen veden olosuhteissa. Jos heillä olisi Anisakis, tämä ei todennäköisesti toimisi heidän kohdallaan, mutta onneksi he eivät. Jos saat mahdollisuuden maistella karppia tai ankeriaita, jotka hyvä amatööri on savustanut Puolassa, valitse se. Yksinkertaisen leivän ja voin kera. Yksi parhaista syömistäsi.