Paras vastaus
Mikä tarkalleen syy uunisi hitaaseen lämpenemiseen voi riippua uunin tyypistä. Jos se on kaasuliesi, siinä voi olla jotain, joka aiheuttaa tukoksen syöttöjohdossa. Hidas kaasuvirta tarkoittaa pienempiä liekkejä ja pienempää lämpötehoa, joten pidempi esilämmitysaika. Vaihtoehtoisesti se voi olla ongelma Venturi-putkessa, mikä aiheuttaa väärän kaasun ja ilman välisen suhteen ja saa sen palamaan oranssinvärisemmällä liekillä (siniset liekit ovat KAIKKI kuumempia kuin keltaiset tai oranssit värit ovat itse asiassa lämmöntuotannon ominaisuus!)
Jos kyseessä on sähköuuni, lämmityselementti ei ehkä toimi enää oikein. Katso sisään uunin esilämmityksen aikana. Onko lämmityselementti sama oranssinpunainen sävy koko pituudelta? Vai onko siellä tummia täpliä … jos näet ne, se EI ole kuumaa näissä paikoissa ja on parhaillaan kuolemassa kokonaan. (Huomaa: Sähkökonvektiouuneissa lämmityselementti EI yleensä ole näkyvissä, joten on vaikea tietää, onko tässä kysymys.) Onko tiivisteesi edelleen hyvä? Vanhemmissa uuneissa joskus oven reunan tiiviste jäykistyy tai vaurioituu ja sellaisenaan lämpöä pääsee uunin sisältä, kun luukku suljetaan. Jos lämpö ei pysy sisällä, kestää täydellisen lämpenemisen kauemmin, koska uuni YRITTÄÄ MYÖS keittiön esilämmitystä.
Paras tapa selvittää tarkalleen uunisi ongelma olisi soita laitteen korjaamolle ja pyydä heitä tulemaan ulos ja tarkistamaan se. Usein korjaukset ovat melko edullisia. (Kun sähköuunin lämmityselementti kuoli, se oli vain 30 dollaria osasta ja 1 tunti työvoimaa … PALAA vähemmän kuin uuden lieden hinta!)
Vastaa
Useimmille asioille , uunia ei tarvitse esilämmittää. Patarat, muhennokset, paistit ja vastaavat, istuvat mielellään ja odottavat uunin lämpenemistä.
Mutta leipä on erityistapaus. Uunisi tulisi olla kuumin, mitä se voi saada. ”Kevään” takia. Kun laitat taikinan uuniin, haluat sen kuumenevan nopeasti, jotta miljoonat pienet CO2-kuplat laajenevat lämmön mukana. Tämä on viimeinen pieni nousu, sitä kutsutaan kevätksi. Se voi olla jopa 10–15\%, mikä tarkoittaa, että leipäsi on kevyempi ja pehmeämpi, jos saat tämän oikein.
Oikea leipäuuni on paljon lämpimämpi kuin keittiöuuni, noin 900 astetta f. (noin 480 c). Leipä ”joustaa” ennen kuoren muodostumista, koska kuoren muodostuminen pysäyttää sen. Todellisissa leivinuuneissa on usein höyryinjektio, joka nostaa uunin sisätilojen kosteutta, mikä hidastaa kuoren muodostumista, mikä antaa sinulle paremman jousen.
Käytän hollantilaista valurautaa. Laitat hollantilaisen uunin uuniin ja pyörität uunia niin kuumana kuin se menee. Kun se on niin kuuma, saat sen, otat hollantilaisen uunin nopeasti ulos, laitat taikinapallon siihen, suljet sen ja laitat takaisin uuniin. Hollantilainen uuni pitää sisällään itse taikinan antaman kosteuden, joten saat mukavan kevään. Voit todella kertoa eron! Pehmeä, pörröinen sisustus ja pureskeltava, maalaismainen kuori. Leivonnan lopussa voit ottaa hollantilaisen uunin kannen irti, jotta pulssi ruskistuisi.
Tämä toimii tietysti parhaiten boolin (pallon), ei leivän, kanssa. Näin kaverin YouTubessa tekevän sen kahdella leivän pannulla – laita leipä yhteen pannuun, aseta sitten toinen pannu ylösalaisin ja kiinnitä ne yhdessä paikallaan olevien pidikkeiden kanssa – nuo suuret mustat leikkeet, joita he pitävät pinossa paperit yhdessä. Tämä pitää kosteuden sisään, mutta menetät hollantilaisen uunin lämmönkestokyvyn.