Paras vastaus
Pasta ei sisällä mitään, joka voi pilata sitä. Niin kauan kuin et ruoki sitä lapsille, vanhuksille tai raskaana oleville naisille, syö sitä.
En ole kylmien jäämien fani. Jätän usein ruokaa muutamaksi tunniksi aterian jälkeen ja syön sen uudelleen. Olen tehnyt tätä noin 20 vuotta, eikä mitään ole koskaan tapahtunut. Koska olen kokki (varsinkin kun asuin asuntoloissa), olin yleensä liian kiireinen syömään, kun lapset söivät, joten valitsin usein aamiaisella muutaman tunnin kuluttua sen valmistamisesta. Ainoa kerta, kun olen koskaan sairastunut, oli, kun työtoveri (joka ei ollut kokki ja kieltäytyi myös saamasta ruokakäsittelijänsä korttia) valmisti munia aamiaiseksi. Epäilen, että hän käytti munaa, jossa oli halkeamia, altistettiin ilmalle ja jätettiin laatikkoon. Tarkistan munat aina halkeamien varalta ennen käyttöä, joten tätä ei tapahdu.
Ruokamyrkytys on kauheaa. Syö ruokaa, joka on jätetty tuntikausiksi tai yöksi omalla vastuullasi, älä koskaan tarjoa sitä jollekulle muuten, elleivät he tiedä, että se on jätetty pois.
Vastaus
Olen erittäin eri mieltä siitä, miten muut vastaajat muotoilevat tämän vaaroja. (Muuten, olen biologian pääaine ja lääketieteen opiskelija).
Pelottaviin vastauksiin vastanneet eivät välttämättä ole vääriä. He ilmoittavat hyvin totta tosiasiat. Mutta totuus on tämä: Monet ihmiset jättävät tavaraa yön yli. Me jopa lähdemme Ei mitään ongelmaa. Mitä luulet tekevämme ruokamme kanssa ennen kuin meillä oli jääkaappeja?
Vaikka on olemassa monia poikkeuksia, leijonan osuus ruoistamme ja resepteistämme on suunniteltu jonkinlaisessa muodossa tai Erittäin korkea suolapitoisuus, korkea happamuus, korkea emäksisyys, hyvin kuiva, erittäin makea, ovat joitain tapoja estää nopeutta, jolla m icro-organismit lisääntyvät. Tomaattikastike on hapan kastike.
Yleinen nyrkkisääntö: Kun bakteerit ja muut mikro-organismit kasvavat, ne vaikuttavat usein ruokasi makuun, koostumukseen, ulkonäköön ja hajuun. Tämä on tärkeää, koska hyvin, jos ruokasi maistuu tai näyttää oudolta: älä syö sitä .
Yksi suurimmista ja pelottavimmista Pelottelijoiden huomauttamat (perustellusti) elintarvikkeiden vaarat ovat Clostridium botulinumin aiheuttama kontaminaatio. Niiden toksiinit ovat niin myrkyllisiä, että se voi todella häiritä sinua, vaikka pitoisuus olisi pieni – pitoisuus, jota et pystyisi havaitsemaan. He jättivät kuitenkin mainitsematta, että Clostridium botulinum ei kasva yhtä nopeasti kuin muut yleisemmät bakteerit (ajattele esim. Coli, staphylococcus aureus, lactobacillus), jotka muuttavat varmasti ruokaa nopeasti, koska ne kasvavat nopeasti.
Ja muista sitten. Patogeeniset bakteerit eivät ole ainoita ympäristössämme esiintyviä mikro-organismeja. Ruokasi on saastunut VAIN patogeenisillä bakteereilla? Epätodennäköistä. Ruokasi on kontaminoitunut vain vaarallisimmalla bakteerimuodolla; ilman muiden kantojen saastumista eikä näkyviä muutoksia ruoan rakenteessa tai hajussa? Erittäin epätodennäköistä. Sinulla olisi laktobasillia ja e colia, ehkä jotkut homeet vain putoavat ohi ja tekevät ruoastasi ensin hauskan.
Ja vaikka * sairastuisitkin. Kuinka sairas tulet? Sinulla on useammin joko vatsakipu tai ripuli (tai molemmat). Tai ehkä mitään. Meillä on loppujen lopuksi immuunijärjestelmä.
Sanotaan… Lapset , vanhukset , raskaana olevat naiset, ihmiset, jotka käyttävät steroideja tai immunosuppressiiviset lääkkeet (esimerkiksi siksi, että heille on tehty elinsiirto) ovat heikentäneet immuunijärjestelmää, ja tavallisten ihmisten triviaalit infektiot voivat olla heille täysin tuhoisia. Sinun on toteutettava ylimääräisiä varotoimia haavoittuvassa asemassa oleville ihmisille.
Muuten, jos syöt syömättä jäänyttä ruokaa – lämmitä se uudelleen. Hauduta sitä noin 15 minuuttia tai vahvaa kiehumista 7 minuuttia. Tämä tappaa alttiit bakteerit ja inaktivoi herkkiä toksiineja. Jotkut toksiinit eivät ole alttiita lämmölle; toksiinit, joita e. coli ja staph aureus -merkit kestävät lämpöä – mutta niin pelottava botulismi-toksiini on herkkä .
* loppuhuomautukset *
Kirjoitin tämän vastauksen alun perin, kun kysymyssarja koostui noin kuudesta asiantuntevasta henkilöstä antamassa tuomiopäivän neuvoja siitä, kuinka pelottavia jotkut bakteerit ja niiden toksiinit ovat. (kyllä, he ovat pelottavia)
Siitä päivästä lähtien tämä viesti on saanut yli miljoona näyttökertaa ja yli 2000 tykkäystä. Tällä hetkellä on todennäköisesti yli kolme tusinaa vastauksia, joissa ihmiset anekdoottisia todisteita siitä, kuinka turvallista on syödä jätettyä ruokaa. Joten päätin järjestää postini hieman uudelleen ja lisätä pienen äänen lopuksi, koska nämä ihmiset huolestuttavat minua.
Haluan olla selkeä.Turvallinen ei ole sama kuin suhteellisen turvallinen . Kirjaimellisesti sadat tuhannet ihmiset kuolevat ruoan aiheuttamien sairauksien komplikaatioihin. Sadat miljoonat muut eivät kuole, mutta kärsivät uskomattoman epämiellyttävistä oireista. Jos noudattaisit ohjeita ja mitään muuta, voin melkein taata, että sairastut lopulta (vaikka et silti todennäköisesti kuole).
En kirjoittanut tätä vastausta auttaakseni ihmisiä perustelemaan välttää turvallista ruokakäytäntöä. Ole hyvä ja ole niin turvallinen kuin voit. Vaikka mielestäni on tärkeää, että ihmiset eivät ole vainoharhaisia ja heittävät ruokansa tahattomasti, koska he eivät ymmärrä bakteerien toimintaa. Mielestäni on vielä tärkeämpää, että ihmiset harjoittavat asianmukaista elintarviketurvallisuutta. Muista, että ruokaa aiheuttavat sairaudet ovat estettävissä!
Ole turvallisia ihmisiä. Jäähdytä tavarasi, jos voit. Älä avaa jääkaapin ovea. Pese kätesi, anna lapsesi pestä kätensä (Varsinkin lapsesi, he ovat likaisia magneetteja). Älä kokki, kun olet sairas (tai ota ylimääräisiä varotoimia, jos teet). Älä yskää ruokaa. Noudata tiettyjen elintarvikkeiden CDC-ohjeita, jos sinulla on aikaa.
Jos olet ravintola. Käy elintarviketurvallisuuskursseilla ja tee siitä pakollinen myös työntekijöillesi.
Lisätiedot (sinun ei tarvitse lukea tätä, jos olet laiska)
Botulismi on hyvin harvinaista. Miksi? Kaksi syytä: 1. Clostridium kasvaa todella hyvin vain sellaisissa tuotteissa kuin säilykkeet. 2. Ihmiset eivät enää tee omia säilykkeitään. Clostridium-itiöt ovat erittäin kestäviä, joten ne selviävät todennäköisemmin väärin tehdystä purkitusprosessista.
E coli ja staphyloccocus aureus ovat yleisiä elintarvikeperäisiä infektioita. Miksi? Ne kasvavat hyvin nopeasti ja elävät jo kehossasi. e coli on paksusuolessasi ja usein kädessäsi (koska kosketamme takapuoliamme tai kosketamme asioita, joihin muut ihmiset koskettavat – ja he koskettavat pakaraansa). Staphylococcus aureus elää ihollasi ja nenän sisäpuolella, missä ne (yleensä) eivät tee mitään.
Staph a. Sillä on korkea suolapitoisuus, ja se on hyvin yleistä elintarvikkeissa, joihin kosketat paljon valmistuksen aikana: perunasalaatti jne. Ja e colia löytyy melkein kaikesta, myös puhtaasta käsittelemättömästä vedestä. Voit välttää nämä pesemällä kätesi hyvin.
Löydät myös e. coli jauheliha. Miksi? Suolet voivat lävistyä tai reiittää naudanlihan valmistamisen ja jauhamisen aikana. Aivan kuten meillä, myös lehmillä on e.coli suolistossa. Kun se on jauhettu naudanlihaan, et voi olla varma, että se on turvallista. (Älä siis koskaan kypsennä hampurilaispihvi harvinaiseksi, jos ne on valmistettu kaupasta ostetusta jauhetusta naudanlihasta.)
Salmonella, bacillus cereus, listeria ja kampylobakteeri. Toisin kuin kaksi edellistä, nämä neljä eivät tavallisesti ole kehossasi. Mutta ne ovat edelleen yleisiä ruokaa sisältäviä taudinaiheuttajia.
Salmonella ja kampylobakteeri. Nämä kaksi ovat monin tavoin pelottavampia kuin e coli ja staph a. Niitä voi löytää kanoista tai kanojen saastuttamissa tuotteissa, mukaan lukien kananmuniin koskettavien ihmisten käsittelemät tavarat. Kuitenkin, aivan kuten e. coli. Niiden kunnollinen keittäminen pitää sinut turvassa. Älä vain saastuta ruokia, joita syöt raakana keittämättömän kanan kanssa. Siksi et voi jakaa vihannesten ja kanan leikkuulautoja.
Listerialla on erityinen paikka tässä luettelossa, koska sillä ei ole ongelmaa kasvaa kylmässä. Löydät ne esimerkiksi kermavalinnasta, deli-lihasta ja mistä ei.
Huomaa myös: Hep A. Tämä on virus, joka ei kasva ruoassa. Sairaan henkilön on laitettava se ruokaan. (esim. herra työntekijä 1 yskää ruokaa, kun hän on saanut tartunnan). Hep A on erittäin tarttuva.
Bakteerit ovat sitkeitä ja ruoka voi olla vaarallista. Useimmat ihmiset eivät kuole näiden bakteerien aiheuttamiin maha-suolikanavan oireisiin. He kuolevat, koska heillä oli vaikea ripuli kaiken ripulin takia.