Meilleure réponse
Les grappes de crabe des neiges sont dimensionnées avant dêtre emballées et vendues dans les deux magasins de détail des restaurants.
La taille des grappes de crabe des neiges (Chionoecetes opilio) en Alaska, aux États-Unis ou au Canada est de 2 à 4 oz, 3 à 5 oz, 5 à 8 oz et 8 à 10 oz.
Une grappe est constituée de plusieurs pattes de la moitié du crabe, attachées à lépaule. Les crabes sont déchargés vivants du navire et cuits dans une solution de saumure, puis coupés en grappes, puis congelés individuellement, puis mis en boîte pour la distribution.
La grande majorité de la grappe est constituée de coquilles et dépaules non comestibles. Une grappe de 5 à 8 oz produirait peut-être 30\% de viande de jambe, donc 30\% de la taille moyenne de la grappe de 6,5 oz, ou 2 oz de chair de crabe / grappe.
Il y a environ 32 calories par once de chair de crabe . Donc, une grappe de 5 à 8 oz rapporterait en moyenne 32 calories / oz x 2 oz = 64 calories / grappe.
Beaucoup trop de travail pour un repas, à mon avis.
Réponse
Eh bien… cela dépend de leur appétit. Abordons la question avec quelques faits pour savoir ce qui constitue une portion. Je vais me concentrer sur les pattes de crabe royal rouge.
Pas de crabe des neiges, pas de crabe dormeur, pas de pinces, seulement des pattes de crabe. Cest ce qui est le plus souvent servi de toute façon. Le crabe royal est mesuré par le nombre de pattes de crabe royal quil faut pour atteindre 10 livres de chair de crabe. Une taille de 6 à 9 se traduit par 6 à 9 pattes de crabe, soit 10 livres de de la viande. Seules les pattes de crabe royal comptent, car les pinces sont exclues. Comme vous pouvez le voir, il existe différentes qualités. Cette affirmation, un crabe de 6 à 9 est un très gros crabe, plus le crabe est gros, plus le rapport viande / coquille. Une taille « 12-14 » signifierait quil y a en moyenne 12 à 14 pattes pour 10 livres. Les griffes ne sont pas comptées lors du calcul de ce poids. (Oui, nous savons que cela rend les choses déroutantes; nous navons pas inventé cela Méthode.) Les tailles peuvent aller de 6-9 (très gros trucs) à 21-24 « s.
En tant que mâle adulte, je pourrais manger 3/4 à 1 livre de chair de crabe. Jadore ce truc, trempé dans du beurre à lail fondu. Revenons à la question.
Je ne suis pas daccord, la griffe est au moins aussi succulente. La plupart des amateurs de crabe royal affirment que la meilleure section dun crabe royal est la section merus. Honnêtement dit, nimporte quel roi le crabe dans mon assiette est un bon crabe royal! Lattrait du crabe royal est que sa viande est moelleuse et sucrée.
Le crabe royal adulte mange des vers, des palourdes, des moules, des escargots, des étoiles cassantes, des étoiles de mer, des oursins, des dollars de sable, des balanes, des morceaux de poisson et des algues. Juste un petit bonus quant à ce dont ils se nourrissent.
Cuisson des pattes de crabe royal
Dans la plupart des cas, le crabe royal que vous achetez a déjà été cuit par le transformateur. La majorité du crabe de lAlaska est cuit et surgelé pour garantir son goût prisé. La préparation du crabe royal consiste généralement à utiliser votre méthode de réchauffage préférée. Ce traitement (cuisson) se fait directement sur le bateau en raison de la périssabilité.
Comme vous lavez peut-être deviné, il existe une variété de façons de réchauffer le crabe royal. La cuisson à la vapeur, lébullition et la cuisson sont parmi les plus courantes. Avec ces méthodes, le crabe royal ne prend que 4 à 8 minutes pour se réchauffer. Gardez à lesprit quà moins davoir acheté un crabe royal vivant, les pattes de crabe devant vous ont déjà été cuites. Faites attention de ne pas trop cuire votre crabe royal car cela réduirait sa texture et son goût précieux.
Donc, vous voyez que mettre un nombre absolu sur la taille de la portion dépend de beaucoup de choses.
Espoir Je vous ai éclairé sur lun de mes fruits de mer préférés.