Meilleure réponse
Premièrement, ne faites pas bouillir la viande de poulet. Lexcès de chaleur décomposera rapidement le tissu conjonctif et la viande se désagrégera. Vous devriez plutôt les pocher à une température modérée.
Mettez les cuisses (avec os sont les meilleures pour le braconnage) dans une casserole et couvrez-les deau froide (pas deau chaude). Ajoutez du sel et du poivre. La quantité de sel dépend de la quantité de viande à cuire et du volume deau. Généralement, 1 cuillère à café / gallon est un bon début. Vous pouvez toujours en ajouter plus tard, mais vous ne pouvez pas le retirer une fois quil est à lintérieur.
Amenez leau à ébullition, puis baissez immédiatement le feu pour que leau mijote à peine. Utilisez une cuillère ou une passoire à mailles fines pour écumer toute écume qui monte au sommet de leau (cest-à-dire les protéines de la viande coagulante). Jetez-le.
Un thermomètre à lecture instantanée devrait indiquer la température de leau à 180 ° F (82 ° C) pendant le processus de braconnage. La température des cuisses de poulet doit être de 165 ° F à 180 ° F (74 ° C à 82 ° C) une fois cuites. La viande brune peut survivre à une cuisson excessive, mais ne la laissez pas trop longtemps ou elle seffondrera (à moins que ce soit ce que vous désirez, bien sûr).
si vous ajoutez des légumes, faites-le après le poulet est cuit. Retirez la viande, ajoutez les légumes, augmentez le feu et laissez mijoter jusquà ce quils soient tendres. Vous pouvez également ajouter des nouilles ou du riz avec la viande de poulet pour faire un bon repas en une seule casserole.
Réponse
Eh bien, cela dépend de combien vous en faites bouillir et de lépaisseur / gros, mais le temps généralement accepté pour sassurer quil est suffisamment cuit pour assurer une sécurité absolue est:
30 minutes – Désossé
45 minutes – avec os
(from recipepeshttps: //recipepes.com/indx.html? utm\_content = calories + in + bouilli + poulet + jambe + et + cuisse)
Oui, les cuisses plus petites peuvent prendre plus vite , mais je ne commencerais pas à vérifier avant au moins 25 minutes si vous voulez être sûr. Si vous avez un thermomètre à viande, assurez-vous que la viande est dau moins 165 F.
Et voulez-vous ajouter un peu plus de punch au poulet? Faites-le bouillir dans du bouillon de poulet pour rendre le poulet plus «poulet-y». Vous voulez même y ajouter un peu de piquant? Mettez quelques cuillères à soupe de Sambal Oelek ou de sauce piquante dans leau pour lui donner un petit coup de pied. Un de mes amis fait un « poulet orange » intéressant quil déchiquète pour les salades après en faisant bouillir dans 2 oranges entières tranchées dans leau en même temps.
Encore une fois, il y a toujours une bonne affaire pour faire bouillir poulet avec quelques oignons et carottes juste pour ajouter un peu de légèreté au poulet.