Meilleure réponse
Les Glaswegiens (cest-à-dire les habitants de la ville de Glasgow, en Écosse) adorent, adorent absolument pakora , en particulier la version végétale.
Je peux vous dire quil nest absolument pas nécessaire de traduire le mot pakora en anglais (ou dans toute autre langue, dailleurs) si vous êtes à Glasgow: sil y a un mot hindi-ourdou que tout le monde connaît à Glasgow, cest bien celui-ci. Vous pouvez utiliser le mot pakora à Glasgow et tout le monde comprendra ce que vous voulez dire. Aucune traduction requise.
Vous voyez, nous les Écossais – en particulier ceux dentre nous qui sont originaires de louest du pays – sommes connus pour notre amour de la friture. Cest peut-être un peu un stéréotype (aux côtés dhommes roux en kilt buvant du whisky et Irn Bru à huit heures du matin – non! ), mais il y a un grain de vérité dedans. Ainsi, lorsque la nourriture «indienne» est arrivée en masse à Glasgow dans les années 1960, pakora était au menu – et cela n’a jamais été le cas. (Incidemment, jutilise les virgules inversées autour du mot « indien ici parce que de nombreux restaurants « indiens de la ville sont en fait détenus et gérés par des Pakistanais, mais les restaurants se décrivent presque toujours comme « indiens .)
Quest-ce quil ne faut pas aimer? C’est chaud, croustillant, épicé et accompagné d’une sauce que vous pourriez essayer de préparer vous-même à la maison, mais qui a toujours meilleur goût in situ au restaurant. Cest juste le cas. Les restaurants indiens de Glasgow vivent et meurent selon la norme et la réputation de leur pakora : rare est le repas dans un restaurant indien de Glasgow qui ne commence pas par le rituel dun grande assiette de pakora que tout le monde peut partager. Un restaurant indien de Glasgow qui n’a pas pakora au menu pourrait aussi bien fermer ses portes, car personne ne viendra.
Imaginez donc ma surprise en «venant du sud» en Angleterre à ladolescence de découvrir que de nombreux restaurants indiens en Angleterre nont pas de pakora au menu (ou, sils le font, cest la version de poulet la moins appréciée, qui na pas la même texture ni le croustillant que son cousin végétal). La parodie! Au lieu de cela, le «starter rituel» dans la plupart des restaurants indiens en Angleterre est poppadums avec chutney. Au fil des années, je me suis habitué à cette pratique anglaise «étrange» (comme tant d’autres). Cependant, comme jutilise mes doigts pour diviser le zillionième poppadum de la taille dune assiette à dîner, je ne peux mempêcher de penser quil manque des clients dans les restaurants indiens dAngleterre. dehors – ils savoureraient bien plus de pakora fraîchement préparés avec une sauce acidulée! Cest certainement une chose que lÉcosse fait mieux que lAngleterre – lentrée dans les restaurants indiens!
Et non, un oignon bhaji (qui est disponible dans la plupart des restaurants indiens en Angleterre), bien que similaire à pakora , ne «coupe pas la moutarde» ici. Pour commencer, cest trop gras (et cela vient dun écossais!). Non, ce doit être la vraie chose – pakora ou buste.
Donc, en résumé, je suppose que cet article est mon longue façon de dire quil nest pas nécessaire de trouver une traduction en anglais pour pakora . Le mot original fait très bien et est définitivement entré dans le lexique de la langue anglaise – au moins à Glasgow.
Is mise le mes , Eòghann
Voici ce que vous recherchez – naccepter aucun substitut !
(La sauce rosée au premier plan est la façon unique de servir en Glaswegian pakora : ce nest pas si difficile à faites si vous savez comment faire, mais, comme le dit larticle ci-dessus, il a toujours meilleur goût du restaurant que si vous le faites vous-même à la maison. Restaurants qui servent pakora avec sauce chili prête à lemploi, ketchup chili, sauce tamarin etc. – en fait, autre chose que la sauce rose – prennent un raccourci. Demandez toujours la sauce rose! )
( Utilisation équitable de limage à des fins éducatives et non commerciales oses: aucune violation de tout droit dauteur prévu. Si cette image vous appartient et que vous souhaitez que je la supprime de cet article, merci de me le faire savoir dans les commentaires ci-dessous, et je me ferai un plaisir de la supprimer. )
Réponse
Mulk Raj Anand a une traduction amusante pour «pakoras» «Boulettes de maïs en poudre cuites dans de lhuile dolive.«Avec mes excuses au grand écrivain, je préfère trouver des défauts à lexpression longue et sinueuse. Premièrement, ce n’est pas la poudre de maïs, mais la farine de pois chiches (besan) qui est utilisée dans la fabrication des «pakoras». Je n’ai pas d’objection aux «boulettes», mais la «cuisson» est une erreur. Deuxièmement, le processus est la friture et, en Inde, lhuile utilisée pour la friture est de lhuile de moutarde. Peut-être que M. Anand écrivait pour le public occidental, alors il a peut-être utilisé de lhuile dolive à dessein. Je me demande pourquoi «pakoras» ne va pas bien avec