Meilleure réponse
Deux facteurs principaux doivent être pris en compte: la quantité dalcool dans la bière et la quantité de sucre résiduel dans la bière.
Lalcool abaissera le point de congélation de la bière denviron un peu plus de 1 1/8 degrés Fahrenheit par pour cent ABV (dans la gamme 0-20\% ABV). Ainsi, une bière à 8\% ABV aurait un point de congélation denviron 23 degrés Fahrenheit (si elle était complètement fermentée, cest-à-dire en ignorant le sucre résiduel).
Le sucre abaissera également le point de congélation, mais à un rythme beaucoup plus lent . Une solution de sucre 4: 1 gèlera à 26–27 degrés Fahrenheit. La bière sera beaucoup moins que cela dans la plupart des cas!
Donc dans la plupart des cas, je dirais multiplier lABV par 9/8, soustraire de 32, puis soustraire 1 supplémentaire pour une lumière -bière (sèche), 2 pour une bière mi-corsée et 3 pour une bière corsée (douce).
Bien sûr, tout cela est théorique, car ce qui se passera réellement lorsque vous atteindre 32 degrés Fahrenheit, cest que de la glace gèlera du mélange et flottera sur le dessus, augmentant ainsi la teneur en ABV et en sucre de la bière restante. Cela fait que la bière restante a un point de congélation plus bas, et à mesure que la température baisse, plus de glace se formera (mais moins quavant), etc. Ce processus (où vous retirez la glace) est connu sous le nom de congélation fractionnée (distillation fractionnée par congélation) et est une méthode pour créer des bières riches en alcool. Malheureusement, elle est également considérée comme de la distillation, et donc non légale pour les brasseurs américains.
Réponse
Le principal problème est la quantité de chaleur que l’air peut transférer. Lair est un mauvais conducteur de chaleur. Lair à lextérieur du réfrigérateur peut être sous le point de congélation, mais lair à lintérieur dun réfrigérateur est assez stable et refroidirait (ou chaufferait) très lentement. Lextérieur du réfrigérateur refroidira rapidement sil est fait de tôle. La chaleur de lisolation et des murs en plastique intérieurs serait lentement mais sûrement évacuée par lextérieur sous le point de congélation. Ensuite, lair immobile à lintérieur se refroidirait là où il est proche de la surface. Ensuite, lair doit refroidir la bouteille (je suppose) avant de pouvoir dissiper la chaleur du mélange liquide (bière). Si le réfrigérateur avait fonctionné par temps plus chaud, il aurait gardé lair à lintérieur à une température optimale de 39 à 40 degrés Fahrenheit, puis arrêtez-vous simplement lorsque la température extérieure est tombée en dessous. À mesure que les températures extérieures chutaient, lair refroidirait le contenu plus lentement que sil fonctionnait puisque le ventilateur nest pas enclenché pour faciliter le transfert de chaleur de la convection. De plus, comme lair est presque toujours calme, la plupart de lair froid descendrait au fond où du givre saccumulerait au lieu des bouteilles qui sont légèrement plus chaudes.
Donc, même si lair commence à atteindre le point de congélation point, les bouteilles de liquide le garderont au chaud jusquà ce que tout le liquide soit au point de congélation de la bière qui peut être entre 30F et 21F. Une fois que le liquide est au point de congélation, la chaleur doit encore être pompée pour que le liquide se solidifie. En supposant que la capacité thermique et la chaleur de fusion de la bière sont similaires à celles de leau pure, alors la quantité de perte de chaleur nécessaire pour faire tomber le liquide de 10 degrés Fahrenheit (environ 5 Celsius) au niveau de congélation ne représente que 1/16 de la perte de chaleur supplémentaire nécessaire. pour le geler solide. Pour un réfrigérateur rempli de bière, ce processus peut prendre un certain temps. Donc, même si dire quil na fallu quune heure pour amener la bière à son point de congélation une fois que lair intérieur a été suffisamment refroidi, cela pourrait prendre 16 heures supplémentaires pour geler le solide avant que la température puisse commencer à descendre en dessous du point de congélation. En fonction de la quantité de bière que vous avez bu, cela peut prendre plusieurs jours pour un réfrigérateur plein, ou juste des heures pour une seule bouteille. Pensez au temps quil faut pour décongeler une grosse dinde de 20 lb dans le réfrigérateur (ce qui correspond à peu près à la masse dun paquet de 24) et pensez à la bière faisant linverse, sauf quaucun ventilateur naide.