Meilleure réponse
Je suis un dégustateur professionnel de glaces en ce sens que je travaille pour une entreprise qui fabrique des produits semi-finis (ex. bases, arômes, garnitures, varigats, etc.) pour la glace, la crème glacée, la crème glacée, le yogourt glacé et la crème glacée. Je fais partie dune équipe de personnes qui goûte tout ce que nous fabriquons pour massurer quil répond à nos normes organoleptiques (apparence, texture et saveur). Cela signifie généralement goûter entre 5 et 50 desserts glacés ou ingrédients pour desserts glacés chaque jour de travail.
Alors, comment ai-je obtenu un travail aussi délicieux? Jai un baccalauréat en sciences et technologies alimentaires. Tout au long de luniversité, jai travaillé dans le laboratoire sensoriel du campus pour aider à organiser et à exécuter des panels de tests de goût avec le grand public. Cétait un laboratoire de conseil, nous avons donc travaillé avec des entreprises dans le processus de développement de nouveaux produits ou de reformulation de produits existants pour obtenir les commentaires des consommateurs avant de lancer ces produits sur le marché. Nous avons travaillé sur des produits comme la viande pour le déjeuner, les haricots cuits au four, les mélanges dassaisonnements, les plats surgelés, les biscuits et les bonbons. Jai également formé et participé à lévaluation des produits laitiers en apprenant à reconnaître les défauts du lait, du yogourt, du fromage cheddar, du beurre, du fromage cottage et de la crème glacée. Jai toujours eu un amour et une fascination pour les desserts glacés. Je me suis donc assuré que mes projets de premier cycle et de troisième cycle étaient axés sur la crème glacée, que ce soit le développement de produits ou l évaluation sensorielle. Après avoir obtenu mon diplôme, je me suis éloigné de la crème glacée pendant un moment et jai travaillé dans un laboratoire analytique pour un fabricant de haricots cuits au four. Cela ressemble à un pas en avant mais je voulais plus dexposition à lanalyse des aliments et à dautres facettes de lindustrie alimentaire. Cependant, il ne fallut pas longtemps avant que je sois de retour à la maison dans les desserts glacés. Tout cela pour dire que si vous voulez être un testeur de goût professionnel de tout produit alimentaire, vous devez apprendre à reconnaître et à décrire le goût dun point de vue scientifique. Beaucoup de gens aiment la crème glacée mais ne savent pas comment expliquer pourquoi ils aiment une marque mais détestent lautre. La capacité didentifier, de qualifier et de quantifier les attributs de saveur est la clé pour être un bon dégustateur qui ne vient que de la pratique et de lexposition.