Meilleure réponse
La gélatine bovine est constituée dune protéine appelée collagène qui a été hydrolysée. Le collagène constitue les tissus conjonctifs solides et résistants chez les animaux, et chez les vaches (bovins), ceux-ci se trouvent en fortes concentrations dans les os, le cartilage, la peau, les tendons et les sabots de lanimal, souvent considérés comme des sous-produits de lindustrie bovine. Ainsi, en faisant bouillir (hydrolysant) ces pièces pour extraire le collagène, elles peuvent trouver une utilité pour des pièces qui pourraient autrement être jetées comme «non comestibles» ou «inutilisables» et gaspillées en tant que ressource.
Réponse
Sabots, cornes, cartilage, tendon.
Vous le faites bouillir pour en extraire le collagène.
Filtrer puis aspirer, évaporer leau, broyer et mettre dans des emballages.
Ensuite, des gens comme Jell-O prennent le collagène, ajoutent du sucre et de la saveur, et nous obtenons un délicieux dessert.
Il nest pas nécessaire que ce soit un bovin pour lextraction du collagène, mais le bovin version est la plus courante dans les épiceries américaines.
Voir aussi aspic, head cheese, hide glue , colle de menuisier blanche, brawn… tous les produits qui dépendent du collagène