Meilleure réponse
Le NC Sweet Potato Council a distribué des tranches de patates douces crues à la foire dÉtat il y a quelques années. Ils étaient délicieux.
Je n’ai plus cuisiné de patate douce depuis. Je les râpe à la place des carottes dans une salade de carottes et raisins secs; Je les épluche et les tranche et les utilise là où dautres personnes pourraient utiliser des chips pour tremper.
Ils portent bien; ils dureront toute la journée sans réfrigération.
Je ne minquiète pas pour les éléments nutritifs. Ils sont tellement chargés de friandises que vous pouvez vous permettre d’abandonner quelques\% d’âge pour les produits crus / cuits. De plus, vous obtenez toute la fibre.
Réponse
Absolument PAS! Les Américains les appellent «POMMES DE TERRE sucrées» simplement parce que ce sont des légumes-racines qui ressemblent à des pommes de terre blanches. Ils sont très très très éloignés, mais pas de manière pertinente. Les feuilles de patate douce sont absolument délicieuses sautées comme vous le feriez du chou frisé ou des blettes, ou bouillies «au diable» comme les légumes du sud. Ils sont un peu rebutants pour certaines personnes lorsquils sont crus, je les préfère cuits. Ils sont également très nutritifs. Vous pouvez les récolter quand vous le souhaitez, il suffit den prendre quelques-uns ici et là, principalement sur les parties les plus anciennes des vignes. Lorsque les feuilles commencent à perdre leur couleur normale en fin de saison, vous pouvez les cueillir en gros lots sur quelques jours, les blanchir puis les congeler. Mettez-les dans une casserole de haricots avec un morceau de bacon et faites du pain de maïs. Ou faites du Gumbo Z’herbes!
De nombreuses cultures comestibles ont des feuilles qui ne sont pas utilisées par la population humaine, je me demande ce qui leur arrive? Comme le brocoli, le chou-fleur, les radis… Je les utilise tous de mon potager, cest un délice!