Meilleure réponse
La viande est techniquement une carcasse danimal mort. Tous les animaux contiennent des microorganismes (bactéries), et lorsquils meurent, ces microbes se développent sur lhôte maintenant mort qui na plus de système immunitaire actif pour contrôler ces microbes.
Pour la viande non cuite en particulier, même en partant il à lair libre, non réfrigéré, pendant une durée prolongée ~ 6 heures, laurait fait se gâter. Cest parce que la chair morte est décomposée par les microbes et que le sous-produit de la décomposition est lodeur de pourriture et les toxines qui ne peuvent pas être mangées sans danger.
Pour la viande cuite, cest mieux, car la chaleur de processus de cuisson aurait tué la plupart des microbes dans la viande. Cependant, il se gâtera toujours sil est laissé à lair libre, mais pas aussi vite.
Pour le pain, la forme la plus simple est faite de levure et de farine. La pâte à pain contient des microbes (levure) qui permettent de faire du pain. Cependant, le processus de cuisson aurait tué les microbes. De plus, la levure utilisée pour la cuisson du pain ne produit pas de sous-produit toxique.
Je suppose que le pain est considéré comme avarié lorsquil a des moisissures. Ces moisissures sont principalement le résultat de spores dans lair qui atterrissent et se déposent sur votre pain. Les spores sont comme de petits œufs de champignons en suspension dans lair même que nous respirons. Ces spores mettent du temps à sinstaller sur votre pain. Une fois quils se sont installés, vous verrez des taches blanchâtres ou noirâtres se former sur votre pain. Ce nest quune fois quils se sont installés quils deviennent dangereux, car alors seulement ils produiraient des toxines comme sous-produit de la dégradation de lamidon de pain.
Donc, en bref, la viande se gâte plus rapidement en raison de ses microbes déjà existants, tandis que le pain se gâte moins car les spores mettent du temps à sinstaller.
Réponse
Oui. La viande nest pas gâtée si elle est laissée de côté pendant quelques heures. En fait, la viande crue peut être vieillie pendant des jours, des semaines ou des mois, puis consommée sans nuire à la personne qui la mange. Un steak de 45 jours par exemple. Essayez de faire cela avec du pain.
Quand jétais enfant, tout le monde navait pas de réfrigération. Nous avions un coffre-fort pour la viande – une boîte en fer blanc recouverte dun filet de moustiquaire. Le rôti du dimanche y entrerait, et pendant le reste de la semaine, ma mère allait vêler des tranches de viande pour notre déjeuner de viande froide et de salade.
Maintenant viande contaminée , cest une autre histoire. Viande qui a été exposée à des bactéries intestinales animales et / ou abattue dans des conditions insalubres. Cuire cela en quelques heures tuera les mauvaises bactéries et, si tout le monde a de la chance, ne fera pas accumuler trop de toxines et ne rendra pas tout le monde malade.
De plus, la viande laissée sans protection attirera probablement mouches. Des mouches qui viennent de visiter la poubelle à abats, un rat mort et de la merde de chien, puis viennent les suivre partout dans la viande. Plus de bactéries et de contamination.
Par contre, il est très peu probable que le pain ait été exposé à des contaminants et n’est pas très attrayant pour les mouches, donc même quand il est assez dur et rassis après quelques jours , il peut toujours être consommé en toute sécurité.