Meilleure réponse
Pyrex de laboratoire, en verre borosilicaté. Household Pyrex nest plus fabriqué par Corning, et World Kitchens, le titulaire actuel de la marque fabrique des verres de marque Pyrex pour un usage domestique du verre sodocalcique ordinaire. Je ne sais pas comment ça va tenir au réfrigérateur pour le transfert au four. Cela ferait une différence si le four était préchauffé lors du transfert.
Réponse
Lorsque vous préchauffez votre four, lélément chauffant (ou la flamme à gaz) fonctionne généralement à plein régime pour élever lair dans le four à la température spécifiée. Le problème avec ceci est que tout ce qui se trouve dans le four pendant ce processus va être exposé à une explosion de chaleur radiante. En dautres termes, tout ce que vous mettez dans un four froid est essentiellement grillé pendant que lair est porté à température.
Le verre nest pas bon avec des changements de température rapides car lorsque vous chauffez un matériau, il se dilate. Si un plat en verre est chauffé trop rapidement, les différences de température à lintérieur du plat le font se dilater de manière inégale et il se fissurera.
Cest le danger que représente un plat en verre placé dans un four froid – la chaleur radiante de lélément chauffant pendant le processus de préchauffage peut provoquer un chauffage rapide et irrégulier dans le plat, entraînant une fissuration. C’est aussi pourquoi vous ne devez pas refroidir rapidement un plat chaud en le rinçant à l’eau, ni même le placer sur une surface froide. Refroidissez votre verre sur une serviette ou une grille à la place pour garder les variations de température dans le plat agréables et douces.
Il est également intéressant de noter que même si vous mettez votre plat dans un four préchauffé, il sera toujours exposé à cette chaleur radiante pendant que le four sallume et séteint pour maintenir la température. Cependant, les expositions seront beaucoup plus courtes et la température ambiante de lair aidera à chauffer le plat plus uniformément que si lair était encore froid.