Meilleure réponse
Certains végétariens mangent du fromage. Un végétarien est quelquun qui sabstient de manger la chair des animaux – donc pas de porc, pas de bœuf, pas de volaille, pas de poisson. Dautres types de produits dorigine animale, tels que le lait, les produits laitiers et les œufs, font généralement partie du régime alimentaire dun végétarien.
La règle de base est la suivante: «Je ne mange rien qui nécessite la mise à mort dun animal ».
De nombreux végétariens ne se rendent pas compte que la plupart des fromages contiennent un complexe denzymes appelé présure qui provient le plus souvent de lestomac des veaux. Il est utilisé pour cailler le lait et aide les veaux à digérer leur mère « s lait. La présure peut être obtenue à partir de certaines sources végétales ou microbiennes (les fromages casher et halal sont généralement fabriqués avec de la présure microbienne), mais comme je lai dit, il est le plus souvent obtenu à partir de lestomac dun veau, de sorte que le veau doit être tué (il « s va être tué de toute façon pour la nourriture, surtout sil sagit dun mâle). En France, par exemple, pour quun fromage ait lAOC ( Appellation dOrigine Contrôlée ), il doit utiliser de la présure animale.
(De nombreux végétariens ne réalisent pas non plus que les veaux meurent de toute façon à cause de la production de lait et de produits laitiers, que leur estomac soit utilisé pour la présure.)
Pour cette raison, certains végétariens choisissent de ne pas manger de fromages contenant de la présure animale – il est parfois indiqué dans lemballage si la présure est dorigine animale ou autre.
Dautres végétariens sont plus stricte et évitez toutes sortes daliments dorigine animale – y compris les produits laitiers, les œufs, le miel, même certains colorants tels que le carmin (cochenille, rouge naturel 4 ou E120). Les végétaliens rejettent également les vêtements et produits en cuir et en laine testés sur les animaux.
Réponse
Les végétariens mangent du fromage. Cependant, ils doivent faire attention aux étiquettes comme Tous les fromages ne sont pas végétariens!
La plupart des fromages sont coagulés avec une enzyme connue sous le nom de présure, qui est dérivée de la muqueuse de lestomac de jeunes animaux non sevrés; cette enzyme les aide à digérer le lait de leur mère. Dans la fabrication du fromage, cette même enzyme décompose les chaînes protéiques du lait liquide. De manière générale, les fromages au lait de vache utilisent de la présure de veau, les fromages de chèvre utilisent de la présure de chevreau et le fromage de brebis utilise de la présure dagneau. est aussi parfois extraite de la muqueuse de lestomac des porcs. La présure se présente généralement sous forme de poudre ou de liquide, et une quantité incroyablement petite est utilisée pour coaguler une très grande quantité de lait. Les fromages végétariens, par contre, sont coagulés avec une présure synthétique ou microbienne, dérivée de moisissure ou de levure, ou avec une présure végétale ou végétale, qui proviendrait généralement de la plante de chardon cardon.