Meilleure réponse
Quelle est exactement la cause de la lente chauffe de votre four peut dépendre du type de four. Sil sagit dune cuisinière à gaz, il se peut quil y ait quelque chose qui bloque la conduite dalimentation. Un débit de gaz lent signifie des flammes plus petites et une production de chaleur plus faible, donc un temps de préchauffage plus long. Alternativement, il pourrait sagir dun problème dans le tube venturi provoquant un rapport gaz / air inapproprié et le faisant brûler avec une flamme de couleur plus orange (les flammes bleues sont BEAUCOUP plus chaudes que les jaunes ou oranges, la couleur est en fait une propriété de la production de chaleur!)
Sil sagit dun four électrique, lélément chauffant ne fonctionne peut-être plus correctement. Regardez à lintérieur pendant que le four préchauffe. Lélément chauffant a-t-il la même nuance de rouge orangé sur toute la longueur? Ou y a-t-il des taches sombres… si vous voyez celles-ci, il ne fait PAS chaud à ces endroits et est en train de mourir complètement. (Remarque: dans les fours à convection électrique, lélément chauffant nest généralement PAS visible, il serait donc difficile de savoir si cest le problème)
Pour SOIT le type de four. Votre SEAL est-il toujours bon? Dans les fours plus anciens, le joint autour du bord de la porte devient parfois rigide ou endommagé et, par conséquent, la chaleur séchappe de lintérieur du four lorsque la porte est fermée. Si la chaleur ne reste pas à lintérieur, il faudra plus de temps pour chauffer complètement car le four essaie ÉGALEMENT de préchauffer votre cuisine.
La meilleure façon de savoir exactement quel est le problème de votre four serait de appelez un atelier de réparation dappareils électroménagers et demandez-leur de venir vérifier. Souvent, les réparations sont assez abordables. (Lorsque lélément chauffant de mon four électrique est mort, il ne coûtait que 30 $ pour la pièce et 1 heure de travail… BEAUCOUP moins que le coût dun nouveau poêle!)
Réponse
Pour la plupart des choses , vous navez pas besoin de préchauffer le four. Casseroles, ragoûts, rôtis, des trucs comme ça, seront heureux de sasseoir et dattendre pendant que le four se réchauffe.
Mais le pain est un cas spécial. Votre four doit être le plus chaud possible. À cause du «printemps». Lorsque vous mettez la pâte au four, vous voulez quelle chauffe rapidement pour que les millions de minuscules bulles de CO2 se dilatent avec la chaleur. C’est la dernière petite montée, cela s’appelle le «printemps». Il peut atteindre 10 à 15\%, ce qui signifie que votre pain sera plus léger et plus moelleux si vous y parvenez.
Un vrai four à pain est beaucoup plus chaud que votre four de cuisine, à environ 900 degrés F. (environ 480c). Le pain «jaillit» avant la formation de la croûte, car la formation de croûte l’arrête. Les vrais fours à pain ont souvent une injection de vapeur, ce qui augmente lhumidité de lintérieur du four, ce qui ralentit la formation de la croûte, ce qui vous donne un meilleur ressort.
Jutilise une cocotte en fonte. Vous mettez la cocotte dans le four et faites monter le four aussi chaud que possible. Quand il est aussi chaud que vous pouvez lobtenir, vous sortez rapidement la cocotte, mettez la boule de pâte dedans, fermez-la et remettez-la au four. Le four hollandais retient lhumidité dégagée par la pâte elle-même, vous obtenez ainsi un beau printemps. Vous pourrez vraiment faire la différence! Un intérieur doux et moelleux et une croûte moelleuse et «rustique». À la fin de la cuisson, vous pouvez retirer le couvercle de la cocotte pour permettre à la boule de dorer.
Bien sûr, cela fonctionne mieux pour une boule (boule), pas un pain. Jai vu un gars sur YouTube le faire avec deux moules à pain – mettre le pain dans un moule, puis mettre lautre moule à lenvers et les attacher avec des « clips fixes – ces gros clips noirs quils utilisent pour contenir une pile de papiers ensemble. Cela retiendra lhumidité, mais vous perdrez la capacité de rétention de chaleur de la cocotte.