Meilleure réponse
NON. cette réponse est moi et les informations ci-dessous – du site Web FOOD-INFO géré par une université aux Pays-Bas (sérieusement, sil y a une question sur Quora, cela signifie que la personne est sur Internet – 99\% des questions que jai vues sont facilement consultable,) Je me souviens de cela il y a des siècles – arrêtez de les manger crus – mais comme le montre la réponse, il est très peu probable que vous obteniez un cancer en mangeant seuls quelques champignons blancs – mais je nai vu aucune étude indiquant ce qui va se passer avec quen combinaison avec les autres toxines que nous mangeons et auxquelles nous sommes exposés? Alors pourquoi prendre le risque? cuisinez-les, la toxine est partie! Simple.
Il est souvent conseillé de faire cuire le champignon blanc commun ( Agaricus bisporus ) avant utilisation, car les champignons crus sont considérés comme toxiques.
Il y a deux raisons pour lesquelles il est conseillé de faire cuire des champignons crus.
Le champignon blanc commun contient un certain nombre de substances potentiellement toxiques, telles que lagaritine (figure A; (beta-N- (gamma-L – (+) – glutamyl-hydroxyméthylphénylhydrazine), un dérivé de lacide glutamique (lun des acides aminés courants, les éléments constitutifs des protéines). En moyenne, les champignons contiennent environ 15 mg dagaritine par kilogramme.
Lagartine sest avérée cancérigène chez la souris, et est donc présumée cancérogène pour lhomme. Des recherches plus récentes indiquent cependant que le risque pour lhomme est très faible. Une consommation quotidienne de 10 grammes de champignons nentraînerait pas un augmentation mesurable de lincidence du cancer dans la population.
Dans le foie, lagaritine est décomposée en acide glutamique et hydrazine (figure B). Lhydrazine est resp possible pour les propriétés cancérigènes de lagaritine. Lagaritine nétant pas stable à la chaleur, chauffer les champignons (bouillir, frire) réduit encore le risque potentiel.
Agaritine (A ) et lhydrazine (B)
La deuxième raison de chauffer les champignons est de tuer les bactéries pathogènes potentielles. Les champignons sont généralement cultivés sur du fumier de cheval. Le fumier est généralement stérilisé avant utilisation, mais il reste un milieu très riche pour la croissance bactérienne. Il existe donc un risque considérable de présence de bactéries pathogènes sur les champignons crus. La cuisson (ou la friture) détruit les bactéries (y compris les agents pathogènes potentiels) à la surface du champignon
Réponse
Que se passerait-il si trop de champignons ont été mangés?
Il manque beaucoup de choses à cette question. Quel genre de champignons? Quelle est la définition de «trop»?
Tout dabord, je suppose que les champignons ne sont pas toxiques. Si tel est le cas, mettez votre testament en ordre. Il vous reste probablement quelques jours avant de sombrer dans le coma et de mourir. Vous devez envoyer votre candidature pour un Darwin Award immédiatement! Également. soyez prêt à répondre à la question: «En valaient-ils la peine?»
Deuxièmement, je suppose que les champignons ne sont pas psychotropes. Si cest le cas, préparez-vous à vomir puis faites une course folle. Je veux dire « Alice au pays des merveilles » sauvage! Oh, les souvenirs! Au fait, comment pouvez-vous avoir trop de magie? 8 ^)
Si les champignons sont comestibles et non psychotropes, vous devez vraiment obtenir de meilleurs champignons. Sinon, vous constaterez peut-être que le pire qui arrive est que vous avez mal à lestomac, une détresse gastrique inférieure, une affinité pour les endroits sombres et une envie intense de fèces de bovins. Soit ça, soit vous finissez par ressembler à quelque chose qui sest glissé hors dun vaisseau spatial.