Meilleure réponse
Le paprika est lune de ces épices dont on abuse.
I « d argumenter, cest lépice la plus couramment consommée sur nos étagères à épices.
La maltraitance des aînés… elle vieillit très rapidement si elle est mal stockée ou si elle est sur les étagères depuis trop longtemps.
Jai découvert que faire pousser des poivrons rouges Alma et les déshydrater est la meilleure option.
Jai travaillé dans la cuisine de manière professionnelle et je navais jamais vraiment goûté de paprika «vraiment» frais.
La meilleure option pour ceux qui ne veulent pas faire pousser 10 plantes par an est dacheter du paprika de qualité, et bien que jaime acheter en gros, cest une épice que jessaie dacheter uniquement ce que jutiliserai mesuré en 3 tous les mois. 6 mois maximum.
Astuce: vous serez beaucoup plus enclin à lutiliser, si vous pouvez aussi le goûter. (Pour moi, sentez-le)
Stockez tout vos épices dans un endroit frais et sombre… jamais, pour lamour de Dieu, ne les rangez pas près de votre cuisinière, four ou sur une étagère décorative exposée au soleil, ac évents etc.
Le paprika est très fragile, même frais. Je traite toutes les épices comme du safran précieux «or».
La plupart du paprika que je goûte quand je suis en déplacement est insipide. Cest juste une coloration rouge. Ou pire, il a un goût «vieux». Poussiéreux, au lieu de fruité, fruité et fumé, ou de la chaleur fruitée.
Je déteste être fouineur, mais est-ce que le paprika posé au-dessus de votre poêle a trois ans? . Plus vieux?
Quoi, tu as eu cette boîte depuis que les Cinncinati Reds ont remporté les World Series, et tu as fait du piment?
Il y a 30 ans?
A la bonne habitude à prendre… une que jadmets que joublie parfois de faire lorsque jachète des épices achetées en magasin, est de les marquer bien en vue avec un marqueur permanent. 3/20. Jorganise mes étagères par ordre alphabétique aussi.
Une magasin où javais lhabitude de faire des emplettes, vendu des poivrons «paprika» Alma fumés et séchés entiers, emballés sous vide.
Je parie que les sources peuvent être trouvées en ligne.
Très bon paprika, 2 façons, fraîchement le sol est parfait. et je doute que vous nappréciiez pas la différence, et / ou appréciez le goût.
Le paprika fraîchement moulu pour moi, cest comme de lherbe à chat pour un chat. Jaime le plus lodeur incroyable!
Je pense honnêtement que je fais griller mes épices entières, comme les Indiens toastent des mélanges dépices masala, puis les broyer fraîchement, et cuire ma viande dans cette casserole … et garnir mon chili avec du fraîchement moulu le paprika est la caractéristique la plus importante de ma recette «secrète» de piment. Il sent (et a lair) de la bière, très bon.
Réponse
Pourquoi «certaines personnes ne peuvent-elles pas goûter le paprika?
Il y a deux choses qui pourraient se passer ici.
- Certaines personnes sont génétiquement prédisposées à être moins sensibles au goût du sel que dautres; je peux imaginez quil pourrait y avoir des portions de la population qui ne peuvent pas goûter certaines autres choses, comme le paprika, aussi.
- Ils pourraient aussi avoir du mauvais paprika. Les épices prémoulues qui restent sur létagère pendant de longues périodes perdent de leur puissance à mesure que leurs composés aromatiques volatils sévaporent. Parce que le paprika fait partie de ces épices qui ont tendance à ne pas être réapprovisionnées très souvent, cela conduit à la poudre rouge fade que tant de gens ne connaissent que comme décoration.