Meilleure réponse
Tout le riz commence à brunir, mais le traitement ou la « mouture » le blanchit. Le riz brun est le grain entier, qui comprend la coque externe (également appelé le «son»). Il nest pas transformé et contient le plus de fibres et de vitamines. Le riz blanc est du riz brun dont le son a été éliminé grâce au processus de mouture dont jai parlé Cela signifie quil perd une partie de ses fibres et la plupart de ses nutriments, car de nombreuses vitamines sont concentrées dans le son. Le riz étuvé est du riz blanc qui a été «précuit» avant dêtre emballé. Minute Rice est par-bouilli. Cela signifie que vous pouvez le faire cuire en quelques minutes seulement, contre 20 à 30 minutes pour le riz brun ou blanc. Cependant, il contient la plus faible quantité de nutriments parmi les trois types de riz, car certaines vitamines et minéraux se sont lessivés pendant le processus détuvage. Cest certainement pratique, mais pas particulièrement sain. En termes dimpact de chaque type de riz sur la prise de graisse, le riz en général ne fait grossir que parce que chaque type affecte la glycémie, qui contrôle la façon dont le corps utilise et stocke les glucides comme Chaque fois que vous mangez plus de calories que votre corps a besoin, que ce soit des légumes frais ou du riz étuvé, les calories excédentaires seront stockées sous forme de graisse. Cependant, les aliments fibreux non transformés présentent certains avantages par rapport aux aliments transformés en ce sens quils naugmentent pas la glycémie, ce qui décourage le stockage des graisses même lorsque vous mangez trop. Ainsi, lorsque vous mangez du riz brun à grains entiers non transformés, la fibre ralentit la digestion et ne provoque pas une augmentation rapide de la glycémie. Cela signifie que vous navez pas de «crash de glucides» quelques heures après avoir mangé. Le riz étuvé, en revanche, peut provoquer une libération rapide dinsuline qui augmentera la glycémie. Lorsque votre taux de sucre dans le sang est trop élevé, le corps a du mal à brûler le sucre comme carburant, et le transforme plutôt en graisse corporelle. Je simplifie à lextrême un processus métabolique complexe, mais vous comprenez bien.
Réponse
Le riz étuvé (également appelé riz converti) est du riz qui a été partiellement bouilli dans la balle, pas «Précuit», pas du riz minute.
La plupart des riz étuvés sont simplement répertoriés comme riz «brun» étuvé et non étuvé.
Les trois étapes de base de «létuvage» sont le trempage , à la vapeur et au séchage. Ces étapes facilitent également la transformation manuelle du riz, BOOSTE son profil nutritionnel et modifient sa texture.
Environ 50\% de la production mondiale de paddy est étuvée.
Létuvage fait passer les nutriments, en particulier la thiamine, du son à lendosperme. Par conséquent, le riz blanc étuvé est similaire à 80\% au riz brun et meilleur pour vous que le riz blanc standard. Le riz étuvé ne provoque pas une libération rapide dinsuline dopant la glycémie. Blanc Le riz et Minute Rice pourraient peut-être faire cela.
Pour cette raison, «létuvage» a été adopté par les riziculteurs nord-américains au début du 20e siècle bien avant tout « Minute Rice ».
La cuisson du riz étuvé prend environ 20 à 25 minutes.
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