Meilleure réponse
Lananas que je mange de nos jours par rapport à ceux que jai mangés quand jétais jeune, ils en ont moins sensation dirritation sur votre langue après avoir mangé. Je me souviens quavant, je souffrais toujours de la sensation dengourdissement mais douloureux sur ma langue à chaque fois que je ne pouvais pas mempêcher de manger beaucoup dananas.
Ainsi, depuis mon plus jeune âge, on ma appris à mettre du sel dans leau et à faire tremper lananas pendant au moins au moins une heure avant de manger.
Il y a une sorte denzyme dans lananas appelée bromélaïne qui est irritante pour la membrane muqueuse de notre cavité buccale et cest celle qui rend notre langue engourdie et irritante. Le sel peut linactiver lactivité enzymatique efficacement afin de protéger notre langue et notre membrane à lintérieur de la bouche.
en diminuant lactivité enzymatique, cela diminue également le risque dallergies. Certaines personnes auront une réaction allergique à ce type denzyme, on ne sait jamais. et cela ne fera aucune différence avec les allergies que vous connaissez peut-être. La diarrhée, les maux de tête, les douleurs abdominales, les vomissements, les difficultés respiratoires, les rougeurs sur le corps et les chocs peuvent survenir lors de la réaction allergique.
de plus, le sel peut neutraliser lacidité de lacide oxalique dans lananas de sorte que lananas wi Jaurai un goût plus sucré.
Donc, faire tremper lananas nest pas une chose étrange à faire. Cela est fait par beaucoup de gens et cest prouvé par lexpérience et la science de la nutrition que cela améliore le goût de lananas 🙂
Réponse
Tremper lananas dans leau salée est une pratique courante dans de nombreux pays asiatiques, et permet de désactiver les enzymes qui peuvent provoquer une irritation lorsque vous mangez de lananas frais. Lenzyme bromélaïne peut provoquer une sensation de flou sur la langue, car elle «ronge» essentiellement la bouche et peut même provoquer des saignements. De plus, ajouter un peu de sel à certains aliments peut leur donner un goût plus sucré, comme on le voit dans de nombreux desserts. Le sel peut également donner à lananas un goût un peu plus sucré.