Meilleure réponse
Comme beaucoup lont déjà mentionné, son manque de masse critique pour soutenir une modèle dentreprise de type chaîne. Mais, cela me rend toujours perplexe que nous navons même pas une petite chaîne de restaurants peut être axée sur les grandes zones métropolitaines (puisque les petites villes nont pas assez de population indienne). Outre ce que les gens ont déjà mentionné, je peux penser à deux autres raisons.
- Nous n’avons pas une cuisine qui puisse être appelée « cuisine indienne ». Nous avons le nord de l’Inde, le sud de l’Inde, le punjabi (il suffit de gratter la surface ici), ce qui soulève un dilemme: quelle cuisine Si vous avez tous les principaux (comme certains restaurants en ont), le coût de fonctionnement devient trop élevé. Si vous essayez de vous concentrer sur la communauté prédominante dans la région, la « chaîne » ne peut la valeur de la marque. Et si vous vous concentrez sur une personne en particulier, comme par exemple la cuisine de lInde du Nord, vous aliénez une partie de votre marché cible qui nétait déjà pas trop grande au départ.
- La majorité des Américains connaissent la cuisine indienne de entrées et pas dautres choses rapides à manger comme diverses collations. Donc, quand quelquun pense à aller dans un restaurant indien, lidée générale est de prendre un repas et non une collation rapide. Et douvrir une chaîne de restaurants comme Olive Garden, Applebees qui sont plus à base dentrées que MacDonalds, Taco Bell qui sont plus à base de collations / repas rapides est m minerai difficile.
Cependant, je sais que cest difficile, mais jaimerais voir quelquun le « casser ».
Réponse
Jadore la cuisine indienne.
Jai mangé de la nourriture indienne du Maine à la Californie, de Washington DC à lÉtat de Washington et du Texas à Chicago.
Cest délicieux.
Malheureusement, un certain nombre derreurs marketing ont freiné la popularité de la cuisine indienne en aux États-Unis, en particulier, un choix de base qui a été fait, et trois applications tueuses qui sont ignorées:
Lerreur principale du choix a été de commercialiser principalement Indian Food sous forme de buffet chaud.
Les buffets fonctionnent mieux lorsque le client connaît très bien la cuisine et peut choisir les ingrédients quil veut avec habileté. La plupart des Américains ne connaissent pas assez bien la cuisine indienne pour savoir que le palak paneer:
est un délicieux mélange de fromage et dépinards qui se marie très bien avec du riz, tandis que le gulab jamun:
est une délicieuse pâtisserie du désert qui devrait vraiment être consommée séparément. En conséquence, des clients inconnus choisissent des plats dans un buffet et les mélangent de manière moins savoureuse que les plats préparés par ceux qui connaissent la cuisine indienne.
De même, les buffets chauds sacrifient la fraîcheur pour la liberté de choix. Les buffets indiens aux États-Unis ont tendance à se concentrer sur les aliments à forte teneur en eau, auxquels les Américains ont une aversion culturelle (la cuisine éthiopienne est également freinée par ce tabou culturel). Enfin, les aliments de la plupart des buffets indiens sont recouverts de sauces qui masquent les ingrédients, ce qui rend difficile de dire visuellement ce quil y a dans un plat, et donc son goût.
Nous voyons du «ragoût dorange», « Ragoût vert » et « quelque chose de brun », et cela nous fait hésiter parce que nous ne pouvons pas dire quel goût il aurait par son apparence.
Si vous demandez aux Américains dimaginer des aliments qui ne sont pas appétissants, la plupart le seront pensez à une variante de slop: un ragoût humide de fraîcheur douteuse et dingrédients inconnus.
Indian Food a choisi une présentation qui rend plus difficile pour les Américains dapprécier la délicieuse variété de cuisines indiennes.
Ensuite, les trois applications tueuses de la cuisine indienne qui sont ignorées et doivent être davantage commercialisées car elles attireraient les clients américains:
- Papadums :
Ces délices, que je peux garantir que lAméricain moyen na jamais vu, goûté ou réveillé n entendu parler, et ne verra probablement jamais dans un restaurant indien, une puce épicée qui peut être préparée en réchauffant le matériau de départ fin comme du papier dans un micro-ondes.
Permettez-moi de répéter que: VOUS AVEZ UNE PUCE ÉPICÉE QUI PEUT ÊTRE FAITE AU MICRO-ONDES . Il serait impossible de créer une collation plus stéréo-typiquement parfaite pour les goûts américains que le papadum. Pourtant, personne ici n’en a jamais entendu parler, et vous ne les trouverez pas dans la plupart des restaurants indiens.
Vous pensez que je plaisante à quel point les Américains sont obsédés par les chips épicées? Snacktaku mange la roulette Doritos douloureusement épicée . Les papadums souffleraient les Doritos hors de l’eau en goût, car la saveur provient de la puce de papadum elle-même, plutôt que de compter sur des épices saupoudrées sur la puce finie.
- Thé et Chai . LInde a une culture du thé ancienne, riche et pleine de saveurs qui remonte à des centaines dannées.
Aucune trace de cela ne peut être trouvée dans le Restaurant indien moyen aux États-Unis.
Permettez-moi de dire franchement: Quest-ce que le ghee pour les Indiens, le café et le thé sont pour les Américains . Notre civilisation fonctionne à la caféine.
Jai goûté à labomination commercialisée par les magasins aux États-Unis sous le nom de «chai» et elle ne peut pas se comparer à le bonheur sensoriel qui est le vrai Chai indien. Indian Chai pourrait contrôler une grande partie du marché de la caféine aux États-Unis, mais ce n’est pas le cas. Vous avez de meilleures chances de recevoir du thé dans un restaurant mongol quun restaurant indien aux États-Unis.
Juste pour replacer celui-ci dans son contexte américain marché:
KFC lance le premier « poulet » frit à base de plantes avec Beyond Meat
À une époque où les Américains sont devenant fou en saisissant toutes les offres de sandwichs de restauration rapide végétarienne de Burger King et KFC, Indian Cuisine est assis sur un délicieux sandwich végétarien, depuis des années . de tous, il est composé dingrédients totalement familiers aux Américains: pommes de terre, épices et pain. Aucun tabou culturel à craindre, juste facile, rapide, tas des plats épicés auxquels nous voulons dépenser de l’argent, mais nous ne pouvons pas. Parce quil nest pas vendu ici.
Ceci.
Cest pourquoi la cuisine indienne est retenue en popularité aux États-Unis: non pas parce quil ne manque rien, mais parce que nous ne sommes pas offerts les types daliments et de boissons indiens que les Américains LOVE .
Il est temps pour les Indiens dintensifier leur jeu et de commencer à commercialiser les forces de leur ancien héritage culinaire.
Cest il est temps de voir des restaurants de restauration rapide proposant de véritables Vada Pavs. Il est temps de voir des cafés indiens commercialiser de délicieux chais et thés indiens.
Et par-dessus tout, donnez-nous des Papadums!
Nous vous en suppliez, nous ne le savons pas encore.