Meilleure réponse
Vous pourriez … il ny a aucune raison sanitaire ou nutritionnelle de ne pas le faire. Il est désagréable de manger cru dans la plupart des cas, car il est assez gras. Il descend mieux lorsquil est cuit. Même pour les sushis, il a tendance à être grillé ou cuit au barbecue plutôt que offert cru comme les autres poissons.
Ajouté: Il savère que le sang danguille est toxique. Cela rendrait sa consommation crue dangereuse. La cuisson modifie les protéines de la toxine, la rendant sûre à manger.
Languille est toujours servie cuite. Pourquoi?
Réponse
Ce serait une pratique peu judicieuse. Les anguilles contiennent souvent des parasites dune forme ou un autre et beaucoup dentre eux peuvent provoquer de graves problèmes gastro-intestinaux, la paralysie et même la mort. Seule une cuisson complète (ou les éviter complètement) empêchera la personne moyenne de contracter ces maladies. Références: La consommation danguilles des marais asiatiques crues ou mal cuites peut infecter les humains avec des parasites | Actualités sur la sécurité alimentaire Vers parasites trouvés dans les espèces danguilles exotiques Foire aux questions (FAQ)