Meilleure réponse
Les pâtes ne contiennent rien qui puisse se gâter. Tant que vous ne le donnez pas aux enfants, aux personnes âgées ou aux femmes enceintes, mangez-le.
Je ne suis pas fan des restes réfrigérés. Je laisse souvent la nourriture dehors pendant quelques heures après un repas et je la mange à nouveau. Je fais cela depuis environ 20 ans et rien ne sest jamais produit. En tant que chef cuisinier (surtout quand jétais chef cuisinier pour les dortoirs), jétais généralement trop occupé pour manger lorsque les enfants mangeaient, donc je prenais souvent le petit-déjeuner quelques heures après sa préparation. La seule fois où je suis tombé malade, cest quand une collègue (qui nétait pas chef et a également refusé dobtenir sa carte de manutentionnaire) a préparé des œufs pour le petit-déjeuner. Je soupçonne quelle a utilisé un œuf qui avait une fissure, a été exposé à lair et laissé dans le carton. Je vérifie toujours si mes œufs sont fissurés avant de les utiliser, donc cela ne se produit pas.
Les intoxications alimentaires sont terribles. Veuillez manger des aliments qui ont été laissés de côté pendant des heures ou toute la nuit à vos risques et périls, ne jamais les servir à quelquun sinon, à moins quils ne sachent que cela a été laissé de côté.
Réponse
Je ne suis pas du tout daccord avec la façon dont les autres répondants définissent les dangers de cela. (Au fait, je suis un Un étudiant en biologie et un étudiant en médecine).
Les personnes qui ont répondu à des propos alarmistes ne se trompent pas nécessairement. Ils déclarent des faits très vrais. Mais la vérité est la suivante: beaucoup de gens laissent des choses du jour au lendemain. Nous partons même du pain comme rien. Pas de problème. Que pensez-vous que nous avons fait de nos aliments avant davoir des réfrigérateurs?
Bien quil y ait de nombreuses exceptions, une part du lion de nos aliments et recettes est conçue dans une certaine forme ou forme pour résister à la croissance bactérienne dans une certaine mesure. Salinité très élevée, acidité élevée, alcalinité élevée, très sèche, très très sucrée, sont quelques-uns des moyens de gêner la vitesse à laquelle m Les icro-organismes se multiplient. La sauce tomate est une sauce acide.
En règle générale, à mesure que les bactéries et autres micro-organismes se développent, ils affectent souvent le goût, la texture, lapparence et lodeur de vos aliments. Cest important, car si votre nourriture a un goût ou une apparence bizarre: ne la mangez pas .
Lun des plus gros et des plus effrayants les dangers dans les aliments que les alarmistes soulignent (à juste titre) est une contamination par Clostridium botulinum. Leurs toxines sont si toxiques quelles peuvent vraiment vous gâcher même si la concentration était faible – une concentration que vous ne pourriez pas détecter. Cependant, ce quils ont omis de mentionner, cest que Clostridium botulinum ne se développe pas aussi vite que dautres bactéries plus omniprésentes (pensez E. coli, staphylococcus aureus, lactobacillus), ce qui changera certainement votre nourriture rapidement car elles se développent rapidement.
Et puis souvenez-vous. Les bactéries pathogènes ne sont pas les seuls micro-organismes qui existent dans notre environnement. Pour que vos aliments soient contaminés par UNIQUEMENT des bactéries pathogènes? Improbable. Pour que vos aliments ne soient contaminés que par la forme la plus dangereuse de bactéries; sans aucune contamination par dautres souches, et aucun changement visible de la texture ou de lodeur de laliment? Super improbable. Vous auriez des lactobacilles et des e coli, peut-être que des moisissures tombent juste et donnent à votre nourriture un goût amusant en premier.
Et même si vous * tombez * malade. À quel point vas-tu être malade? Vous aurez le plus souvent des maux d’estomac ou de la diarrhée (ou les deux). Ou peut-être rien du tout. Nous avons un système immunitaire après tout.
Cela étant dit… Enfants , les personnes âgées , femmes enceintes , personnes prenant stéroïdes ou immunosuppresseurs (par exemple parce quils ont subi une greffe dorgane) ont un système immunitaire affaibli, et des infections insignifiantes pour les personnes normales peuvent être extrêmement dévastatrices pour eux. Vous devez prendre des précautions supplémentaires pour les personnes vulnérables.
Soit dit en passant, si vous voulez manger de la nourriture qui a été laissée de côté, réchauffez-la. Laisser mijoter environ 15 minutes ou faire bouillir pendant 7 minutes. Cela tuera les bactéries sensibles et inactivera les toxines sensibles. Certaines toxines ne sont pas vulnérables à la chaleur; les toxines qui e. coli et staphylocoque doré résistent à la chaleur – mais la toxine botulique si effrayante est sensible .
* notes finales *
Jai initialement écrit cette réponse lorsque le fil de cette question était composé denviron six personnes bien informées qui donnaient des conseils apocalyptiques sur la peur de certaines bactéries et de leurs toxines. (oui, ils font peur)
Depuis ce jour, ce message a gagné plus dun million de vues et plus de 2000 likes. À lheure actuelle, il y a probablement plus de trois douzaines de réponses avec des personnes donnant des preuves anecdotiques de la sécurité de manger des aliments qui ont été laissés de côté. Jai donc décidé de restructurer un peu mon message et dajouter une petite friandise à la fin parce que ces gens minquiètent.
Soyons clairs.Le coffre-fort est différent que relativement sûr . Des centaines de milliers de personnes meurent littéralement des complications de maladies dorigine alimentaire. Des centaines de millions d’autres ne meurent pas, mais souffrent de symptômes incroyablement désagréables. Si vous deviez suivre mes directives et rien dautre, je peux presque garantir que vous finirez par tomber malade (même si vous ne mourrez probablement pas).
Je nai pas écrit cette réponse pour aider les gens à justifier éviter les pratiques alimentaires sûres. Veuillez être aussi prudent que possible. Je pense qu’il est important que les gens ne soient pas paranoïaques et jettent leur nourriture bon gré mal gré parce qu’ils ne comprennent pas le fonctionnement des bactéries. Je pense qu’il est encore plus important que les gens pratiquent une sécurité alimentaire appropriée. Noubliez pas que les maladies dorigine alimentaire sont évitables!
Soyez des personnes sûres. Réfrigérez vos affaires si vous le pouvez. Ne continuez pas à ouvrir la porte de votre réfrigérateur. Lavez-vous les mains, demandez à vos enfants de se laver les mains (SURTOUT VOS ENFANTS, ILS SONT DES AIMANTS SALÉS). Ne cuisinez pas lorsque vous êtes malade (ou prenez des précautions supplémentaires si vous le faites). Ne toussez pas avec votre nourriture. Suivez les directives du CDC pour des aliments spécifiques si vous avez le temps.
Si vous êtes un restaurant. Suivez des cours sur la sécurité alimentaire et rendez-le obligatoire pour vos employés également.
Informations supplémentaires (vous navez pas besoin de lire ceci si vous êtes paresseux)
Le botulisme est très rare. Pourquoi? Deux raisons: 1. Clostridium ne pousse vraiment très bien que dans des produits comme les conserves. 2. Les gens ne fabriquent plus leurs propres conserves. Les spores de Clostridium sont très résistantes, elles sont donc beaucoup plus susceptibles de survivre à un processus de mise en conserve mal effectué.
Les coli et staphyloccocus aureus sont des infections dorigine alimentaire courantes. Pourquoi? Ils poussent très vite et vivent déjà dans votre corps. Le coli est dans votre gros intestin, et souvent dans vos mains (parce que nous touchons nos fesses, ou nous touchons les choses que les autres touchent – et elles touchent leurs fesses). Staphylococcus aureus vit sur votre peau et à lintérieur de votre nez, où ils (généralement) ne font rien.
Staph a. A une haute résistance à la salinité, et est très courant dans les aliments que vous touchez beaucoup pendant la préparation: salade de pommes de terre, etc. Et e coli se trouve dans à peu près tout, y compris leau non traitée. Vous évitez ces problèmes en vous lavant bien les mains.
Vous pouvez également trouver e. coli dans le boeuf haché. Pourquoi? Les intestins peuvent être entaillés ou perforés pendant le processus de fabrication et de broyage du bœuf. Tout comme nous, les vaches ont aussi des E. coli dans leurs intestins. Une fois quil entre dans le bœuf haché, vous ne pouvez pas être sûr quil est sécuritaire. (Ne faites donc jamais cuire vos galettes de hamburger trop saignantes si elles sont faites de bœuf haché acheté en magasin).
Salmonella, bacillus cereus, listeria et campylobacter. Contrairement aux deux derniers, ces quatre ne sont pas normalement sur votre corps. Mais ce sont encore des pathogènes alimentaires courants.
Salmonella et Campylobacter. Ces deux sont à bien des égards, plus effrayants que e coli et staphylocoque. Ils peuvent être trouvés dans les poulets ou les produits qui ont été contaminés par des poulets, y compris les choses manipulées par des personnes qui touchent des œufs de poule. Cependant, tout comme avec e. coli. Les cuire correctement vous gardera en sécurité. Assurez-vous simplement de ne pas contaminer les aliments que vous mangez crus avec le poulet non cuit. Cest pourquoi vous ne pouvez pas partager de planches à découper pour les légumes et le poulet.
La Listeria a une place particulière sur cette liste car elle na aucun problème à pousser dans le froid. Vous pouvez les trouver dans la crème, la charcuterie et autres.
À noter également: Hep A. Cest un virus qui ne se développe pas sur les aliments. Il doit être mis sur la nourriture par une personne malade. (par exemple, lemployé no 1 tousse sur la nourriture pendant quil est infecté). Lhépatite A est très contagieuse.
Les bactéries sont résistantes et la nourriture peut être dangereuse. La plupart des gens ne meurent pas des symptômes gastro-intestinaux provoqués par ces bactéries. Ils meurent parce quils ont eu une déshydratation sévère due à toute la diarrhée.