Meilleure réponse
Cest envisageable. Quoi quil en soit, lhuile dolive sera en général coûteuse à utiliser dans les quantités habituelles qui sont utilisées pour la fricassée.
Par conséquent, je suggérerais de ne pas le faire. Le but de fumée de lhuile dolive est beaucoup de moins dhuile que lhuile végétale, alors faites un effort pour ne pas la réchauffer beaucoup lorsquelle est profondément brûlée. Si vous avez besoin dune huile solide pour la friture profonde, pensez à lhuile de canola.
Le goût dolive sera courant si vous lutilisez pour chanter, vous naurez donc peut-être pas envie de lutiliser si le goût dolive vous est horrible. En effet, exportateur dhuile dolive en Afrique du Sud est le meilleur lorsquil est utilisé pour saisir. Étant donné que la saveur des huiles dolive peut changer dun individu à lautre, vous devriez essayer un mélange de marques pour comprendre celle que vous préférez.
À ce stade, utilisez de lhuile dolive vierge supplémentaire pour terminer et une huile dolive ordinaire moyenne pour la plupart de votre cuisine. Noubliez pas que les huiles deviennent viciées ng transport, alors assurez-vous dutiliser votre huile tant quelle est encore neuve. Après dix à un an, lhuile dolive vierge supplémentaire de la meilleure qualité ne sera probablement pas dans un état adéquat pour les applications brutes.
Quoi quil en soit, elle pourrait même maintenant être utilisée pour la cuisson. Vous pouvez également utiliser de la pâte à tartiner. Sachez que la margarine contient de leau. Une tasse dhuile végétale nécessite 1/4 tasse de margarine liquéfiée comme substitut.
De plus, vous devez réduire la quantité deau dans le par 1/4 tasse. Vous pouvez utiliser lhuile dolive de ces manières ouvertement, mais si vous pensez que le goût sera reconnaissable, à ce stade, utilisez un autre substitut comme la margarine ou la tartinade.
In lassiette de vinaigrettes vertes mélangées, lhuile dolive est une décision supérieure à lhuile végétale, sauf si vous ne vous souciez pas de la saveur. Dans tous les cas, dans le cas où vous ne vous souciez pas de la saveur de lhuile dolive, à ce moment-là, vous ne poseriez pas cette demande. Jinclurai également en général une petite quantité dhuile dolive aux projets italiens de lui donner un goût authentique.
Je nutiliserais pas dhuile dolive vierge supplémentaire de grande qualité pour la cuisson au gril car elle a une saveur solide et la saveur de la plupart des aliments en serait étouffée. Dans tous les cas, lhuile dolive vierge supplémentaire est très coûteux à utiliser dans ce sens.
Vous pouvez utiliser de lhuile dolive légère pour la cuisson au gril. À vrai dire, cest une décision moyenne car elle ne se transforme pas en gras trans lorsque vous la chauffez. Pratiquement toutes les huiles végétales se transforment en graisses trans lorsquelles sont réchauffées dune manière spécifique. La cuisson au gril avec de lhuile dolive vierge supplémentaire est le choix le plus idéal car les mélanges phénoliques sont consommés par les aliments qui sont brûlés, ce qui les rend plus nutritifs.
Les mélanges phénoliques uniques incorporent des avantages médicaux qui vont de prévenir la maladie dAlzheimer, le diabète, les échecs coronariens, les accidents vasculaires cérébraux, la croissance maligne, lhypertension et dautres affections. Beaucoup plus davantages médicaux sont également trouvés. Néanmoins, vous devriez remplacer la majorité des graisses de créature dans votre routine alimentaire avec de lolive vierge supplémentaire huile pour avoir leffet positif le plus extrême.
Réponse
«Lhuile végétale» est le plus souvent un abus de langage: les huiles en question devraient être appelées «huiles de graines traitées industriellement». ne proviennent pas de légumes.
Il existe deux types dhuiles végétales:
- les huiles que lhomme consomme depuis longtemps déjà, des centaines ou des milliers dannées dans de nombreux pays, comme lhuile de coco. Lhuile dolive est connue depuis lantiquité, mais à ma connaissance ge nétait pas utilisé dans la cuisine à cette époque reculée. Il a été découvert comme une forme de graisse non animale (qui pouvait être consommée pendant le prêt) par les moines européens à la fin du Moyen-Âge. Ces huiles sont des huiles issues du fruit de la plante et assez facilement extraites par des moyens technologiques primitifs.
- huiles qui ne peuvent être extraites sans transformation industrielle lourde (voir lexemple de lhuile de maïs ci-dessous). Ces huiles nont jamais été utilisées pour la consommation humaine jusquà récemment (vers 1910).
Production dhuile de maïs:
Presque toute lhuile de maïs est pressée par expulseur, puis extraite au solvant à laide dhexane ou de 2-méthylpentane (isohexane). Le solvant est évaporé de lhuile de maïs, récupéré et réutilisé. Après extraction, lhuile de maïs est ensuite raffinée par dégommage et / ou traitement alcalin, les deux éliminant les phosphatides. Le traitement alcalin neutralise également les acides gras libres et élimine la couleur (blanchiment). Les étapes finales du raffinage comprennent lhivernage (élimination des cires) et la désodorisation par distillation à la vapeur de lhuile à 232–260 ° C (450–500 ° F) sous un vide poussé. ( Huile de maïs – Wikipédia )
Utiliser ces huiles nouvellement inventées pour la cuisine était une grande expérience nutritionnelle et il y a de bonnes raisons de supposer que cela a eu un impact catastrophique sur notre santé.Toutes ces huiles de graines sont principalement composées dacides gras polyinsaturés (AGPI), donc elles soxydent facilement, elles deviennent rapidement rances mais surtout elles produisent beaucoup de toxines (graisses trans, aldéhydes) lorsquelles sont chauffées (et la plupart dentre elles sont déjà chauffées dans le processus de production, même sils sont «pressés à froid» car le processus de pressage peut générer en lui-même dassez grandes quantités de chaleur). Ces toxines sont dangereuses à ingérer mais aussi à inhaler!
Les huiles principalement composées dacides gras saturés comme lhuile de coco et les huiles principalement composées dacides gras mono-insaturés comme lhuile dolive sont chimiquement beaucoup plus stables. Ils peuvent être utilisés pour la cuisson et la friture sans devenir un danger pour la santé.
Donc, oui, lhuile dolive est bien meilleure pour vous que «lhuile végétale» (huiles de graines transformées industriellement).