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Les concombres de mer sont si précieux que les gens le sont risquant leur vie en plongeant pour eux (cliquez sur le lien ci-dessous)
Les concombres de mer sont des échinodermes de la classe Holothuroidea . Ce sont des animaux marins à la peau coriace et au corps allongé contenant une seule gonade ramifiée. Les concombres de mer se trouvent sur le fond marin du monde entier.
La créature océanique vit sur Terre depuis plus de 600 millions dannées, développant 1 717 variétés qui résident principalement dans la région Asie-Pacifique. Parmi toutes les variétés, une quarantaine seulement sont utilisées pour la cuisine, classées en concombres de mer à peau lisse et en concombres à épines douces à la surface.
Dans la littérature chinoise, la documentation la plus ancienne sur la cuisson des concombres de mer date des dynasties Ming et Qing.
Malgré son aspect excentrique, le concombre de mer constitue lun des quatre types de fruits de mer séchés prestigieux de la cuisine chinoise.
Le concombre de mer na pas beaucoup de goût. Les ingrédients salés peuvent donner des saveurs plus profondes grâce à une cuisson lente ou un braisage.
Manger avec des plats de style chinois; gros concombres de mer braisés.
Ces animaux ressemblant à des limaces sont utilisés frais ou séchés dans divers plats, bien que la forme séchée soit de loin la plus couramment utilisée.
Concombre de mer séché, appelé bêche-de-meror trépang , est réhydraté et ajouté aux recettes comme les soupes, les ragoûts et les remuer -fries .
Les concombres de mer peuvent également être consommés crus, marinés ou frits.
Ils ont une texture glissante et un goût fade, ils sont donc généralement infusés de saveur à partir dautres ingrédients comme la viande, les fruits de mer ou les épices.
Au Japon, concombre de mer est également mangé cru, sous forme de sashimi ou sunomono, et son intestin est également mangé sous forme de konowata, qui est un aliment salé et fermenté (une variété de shiokara).
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