Meilleure réponse
Par «sans saveur», je suppose que vous entendez le mélange de base sans élément aromatisant supplémentaire. Nous produisons une glace nature, qui est un favori de plusieurs de nos clients ici en Ecosse. (Ce nest pas mon préféré, même si jaime ça. Mon préféré est notre caramel légèrement salé.) Cétait très difficile de lui donner un nom. Doit-il sappeler Milk? Ou Plain Jane? Ou voile ordinaire? Un grand fabricant de crème glacée ici (Mackies dans lAberdeenshire) vend depuis de nombreuses années une glace «traditionnelle», ce que linterroge linterroge. Pendant de nombreuses années, Mackies na pas sorti de glace à la vanille, ne layant fait que ces dernières années. Jai parlé avec de nombreuses personnes au fil des ans qui pensaient que leur glace traditionnelle était en fait à la vanille. Mais il ny avait aucune trace de saveur de vanille ou dextrait ajouté. Donc je suppose que vous pourriez dire que la glace «sans saveur» est un peu comme la glace à la vanille, mais sans la vanille.
Un autre point: la glace «sans saveur» ou «traditionnelle» ou simplement «nature» est étant beaucoup plus promu ces jours-ci par les fabricants, en raison du coût exorbitant de lextrait de vanille naturel. Le prix extrêmement élevé qui a prévalu en 2017 et 2018, et qui persiste même en 2019, est la combinaison de la demande mondiale croissante et de leffet catastrophique du cyclone tropical Enawo frappant la zone de culture de la vanille de Madagascar deux semaines avant le début de la récolte. 85\% des gousses de vanille du monde proviennent de cette région nord-est de Madagascar, et près de 90\% de cette récolte a été perdue. Cela prend 18 mois entre la récolte et lextraction, si vous essayez de hâter le processus de séchage, vous obtenez un extrait de vanille de qualité inférieure. Ainsi, limpact sur le prix des gousses de vanille et de lextrait de vanille a été énorme et immédiat. En février 2017, jaurais pu acheter un litre dextrait de vanille de qualité supérieure pour environ 90 £. En avril 2017, ce prix est passé à 360 £. Doù la promotion de la crème glacée traditionnelle, et la glace à la vanille est actuellement un peu rare.
Réponse
Dans la nature sauvage de Vancouver, il y a un magasin de gelato.
Maintenant , Vancouver a de nombreux magasins de glaces – tous délicieux et dignes de visite.
Mais ils ne sont pas tous ce magasin de glaces.
Celui-ci est spécial.
Votre barre de gelato standard de tourbière aura une douzaine de saveurs – toutes des variantes de «délicieux» . Chocolat. Vanille. Puce à la menthe, peut-être. Pâte à biscuits. Quelques mélanges de fruits. Café. Du caramel et du sel, peut-être?
Tout simplement, évidemment, délicieux. Si ce nest pas à vous, alors clairement à quelquun.
Cette boutique est différente. Très différent. Vous voyez, il nen a pas une douzaine, ni même seulement deux douzaines de saveurs. Non, il contient en fait beaucoup plus proche dun brut de saveurs différentes.
Et ils ne sont pas tous simplement délicieux.
En entrant dans ce magasin, vous êtes confronté à des rangées de glaces.
À votre gauche, le long du mur le plus proche de la rue, est le til – et le début de votre voyage. Là, vous achetez un jeton, indiquant le nombre de cuillères souhaité.
Jen ai acheté deux.
Ce jeton installé dans votre main, vous commencez un voyage de révélation culinaire. Car le bâtiment est un carré, et les trois autres côtés existent tous pour vous servir une glace délicieuse, étrange ou exaspérante.
Avec votre jeton, vous avez acheté une licence non seulement pour les cuillères souhaitées, mais pour goûtez aux glaces quils ont en stock.
Vous marchez le long des rangées. Chocolat. Mousse au chocolat. Chocolat suprême. Vanille. Chocolat blanc. Framboise au chocolat blanc. Fraise. Myrtille. Moka. Encore et encore. Au début, les saveurs semblent anodines, excitantes. Scintillant.
Mais ensuite, les choses prennent une tournure étrange – voire peut-être dérangeante.
Car ils servent aussi de la glace au wasabi. Et gelato au curry. Et gelato au poivre de banane. Et gelato au fenouil sauvage. Et – le souvenir brûle ma conscience – glace aux champignons porcini.
Wasabi, curry, piments banane. Celles-ci étaient étranges, mais compréhensibles. La chaleur avec le frais. Une combinaison choquante de dessin des yeux. Le fenouil sauvage était étrange – mais pas sans précédent. Quest-ce que la menthe sinon une herbe? Le fenouil – bien quatypique je ne doute pas – était simplement une autre saveur herbacée.
Mais le champignon porcini était différent. Cétait un champignon . Dans gelato.
Jai bien sûr essayé. Comme jai essayé toutes les glaces les plus étranges là-bas.
Cétait une éducation.
Cétait une expérience.
Cétait une occasion unique de plonger dans le lart des gastronomes.
Je suis sorti avec du chocolat. Bien sûr.
Cétait délicieux.
Je nai aucun regret.
Je crois que lendroit était La Casa Gelato – leur site Web est ici. Accueil – lacasagelato.com
Merci Jen Geller