Meilleure réponse
Selon la FDA, le jus dananas tombe à 3,5 sur léchelle de pH , en plein milieu entre la plupart des acides et des neutres, ou modérément acides. En revanche, le fruit frais lui-même varie de 3,5 à 5,2 pH, ce qui rend lananas potentiellement moins acide que son jus. Lananas en conserve est équivalent en pH au jus dananas à 3,5.
La couleur du pH correspondrait du rouge-orange à lorange
Réponse
En principe, rien ne devrait changer. Un tampon de force de 1 M est puissant et eau pure na pas de capacité tampon, même si les équations idéales donnent à leau pure un pH de 7,0 (cest-à-dire que vous ajoutez plus deau alors vous ajoutez une substance avec un pH plus élevé).
En réalité, le pH va commencer à augmenter (plus basique). Cest parce que vous « rediluez la force ionique (0,5 M) de telle sorte que le filtrage au sel du propionate est réduit et la solvatation augmentée, permettant à la protonation de se produire davantage. Votre question est en fait un phénomène physico-chimique ésotérique lisse, parfois connu sous le nom de paradoxe du pH. Nous devons nous rappeler que les humains mesurent le pH avec des électrodes ou des colorants indicateurs. Lélectrode et les colorants sont intrinsèquement sensibles (et mesurent) le concept connu sous le nom d activité , pas la concentration .
Par exemple, faites un combo HCl-eau à pH 2 … cest-à-dire calculez la quantité de stock dont vous avez besoin pour que la concentration soit égale à pH 2. Puis ajoutez de leau salée. Le pH diminuera au lieu d’augmenter au fur et à mesure que vous le diluerez avec de l’eau salée. Cest parce que la concentration effective (activité) des ions dans la solution change lorsque la pression électrostatique de la solution change. Votre tampon propanoïque est chargé et le puits (propanioate) et la source (H +) doivent se rencontrer. Les ions et leau elle-même va à la fois charger lécran et déplacer efficacement le pKa des ions tampons, ce qui entraînera une différence détectée par une électrode ou un colorant (rappelez-vous que les colorants sont également des composés ionisables et eux-mêmes sensibles aux changements dactivité).