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Il ny a sans doute pas de condiment épicé plus populaire que le sriracha dans le monde, mais son cousin à la pâte de chili – sambal oelek – est faire de son mieux pour se tailler une niche culinaire dans le monde entier. Ce sont deux saveurs ardentes, mais quand la ligne est tracée dans le sable, où se situent-elles? Lequel est le plus épicé? Lun est-il plus complexe que lautre? Peuvent-ils être utilisés de manière interchangeable? Nous abordons ces questions tête la première dans un autre PepperScale Showdown.
En termes dingrédients, comment se comparent la sriracha et la sambal oelek?
Ces deux produits à base de chili ont plus en commun que la plupart des gens ne le pensent. La La sauce Sriracha contient principalement des piments, du sucre et du sel. de lail et une légère quantité de vinaigre. Cest une recette simple comparée à la plupart des sauces piquantes, et elle aide à garder la sauce riche en saveur de piment fort.
Sambal oelek, aussi, est simple – juste des piments, du sel, du vinaigre et de leau . Cest de loin lune des pâtes de chili les plus simples, mais cela ne veut pas dire quelle perd de sa saveur.
Les grandes différences entre le sambal oelek et la sriracha peuvent également être réduites en sucre et en ail. comme comment ces ingrédients sont préparés. La sriracha est réduite en purée dans une sauce piquante relativement épaisse, mais onctueuse. Sambal oelek est transformé en une pâte plus épaisse.
Alors, lequel est le plus chaud? Sambal oelek ou Sriracha?
La chaleur est très comparable lorsque lon compare les options achetées en magasin. Ces deux produits reposent sur des groupements similaires de piments rouges, les plus courants sont piments jalapeño rouges , alors attendez-vous à un niveau moyen de piquant pour chacun. Cependant, tout nest pas aussi simple quil y paraît. Ces ingrédients supplémentaires dans Sriracha diluent légèrement la chaleur, donc un sambal oelek qui utilise les mêmes piments peut parfois avoir un goût légèrement plus chaud car le piment est plus répandu.
Bien sûr, toute comparaison sur la chaleur est rejetée. porte si vous envisagez de Sriracha maison ou sambal oelek . Ensuite, tout dépend du choix du piment et de la quantité utilisée. Lun peut être à base de poivrons serrano (plus piquant quun jalapeño) tandis quun autre peut avoir la intensifié entièrement en utilisant des poivrons thaïlandais beaucoup plus piquants, .
Et le goût? À quel point les saveurs sont-elles différentes entre les deux?
Bien que les listes dingrédients soient simples et similaires, il existe une nette différence de goût entre le sriracha et le sambal oelek. La sriracha a tendance à être plus sucrée avec des nuances dail subtiles, tandis que la sambal oelek repose sur la saveur du piment lui-même ainsi que sur une touche plus de vinaigre. Aucun des deux produits nest vinaigré comme le Tabasco ou une autre sauce piquante de Louisiane, mais comme il y a moins dingrédients , vous pouvez goûter un peu plus cette saveur de vinaigre avec le sambal oelek.
Lautre différence de saveur majeure vient des textures. Ceci est une comparaison sauce vs pâte, donc la texture est grande ici. La sriracha est douce tandis que la sambal oelek est épaisse. Si vous aimez les textures plus épaisses, vous serez peut-être surpris de la rapidité avec laquelle vous vous convertissez en sambal oelek pour certaines recettes.
Pouvez-vous remplacer Sriracha par sambal oelek (ou vice versa)?
Ceci est une substitution très populaire , et pour une bonne raison. Nous mentionnons ci-dessus de nombreuses différences de saveurs, mais mises en contexte par rapport au monde entier des sauces et des pâtes – Sriracha et sambal oelek ont plus en commun que la plupart. Il y aura des différences de saveur et de texture. La sriracha apportera une saveur plus sucrée, avec des nuances dail, à un plat. Et si vous recherchez un additif pour épaissir un plat, le sambal oelek est évidemment le meilleur choix. Considérez le cas dutilisation, mais il y en a beaucoup où la substitution peut fonctionner.
Pour plus de questions, toute aide ou autre sur les sauces et autres, vous pouvez nous contacter ici avec un commentaire ou sur notre site Web – GrumpyGary « s
Source: Sambal Oelek Vs. Sriracha: PepperScale Showdown – PepperScale
Réponse
Merci pour lA2A:
Permettez-moi de partager une petite histoire sympa pour vous… Il y avait un sandwich par ici appelé «Munchies 4:20» qui avait un défi pour les ailes. Je nentrerai pas dans les détails de la fabrication des ailes, mais je vais vous dire ceci… vous avez dû signer une décharge dhôpital pour même goûter la sauce.Oui. Vous deviez signer une renonciation. ESSAYER la sauce. Je suis allé au restaurant un soir et quelquun a décidé de relever le défi. Ils ont traversé environ deux ailes avant de commencer à vomir et à convulser. Ils tremblaient vraiment fort. Jai vu cela et naturellement, étant à luniversité à lépoque, jai pensé: « Oh, je DOIS essayer ça. » Jai signé une renonciation. Jai enveloppé laile dans une serviette en papier parce que je ne voulais pas toucher à cette sauce épicée puis toucher autre chose plus tard. Jai pris un grignotage et ma bouche a été instantanément en feu. Le propriétaire a dit: «Oh, vous n’avez même pas reçu de trucs chauds.» Jai regardé laile et jai vu une bruine noire, jai demandé si cétait ça et il a dit «ouais. Oh, mais ny touchez pas. Cela va brûler votre peau. » Jai touché une fraction de goutte sur ma langue, ne brûlant plus à ce stade, et je nai rien ressenti. Cétait juste cette substance huileuse qui frottait contre le toit de ma bouche. Environ 30 secondes de rien avant que ma bouche ne passe instantanément au-delà du point de la douleur de chaleur et directement dans lengourdissement et les battements. Je pouvais sentir mon pouls… dans ma bouche. Cela a duré une heure et rien na aidé.
Pour répondre à votre question, oui. La sauce piquante peut être dangereuse. Si le moindre goût pouvait faire ce quil ma fait et que deux ailes pouvaient faire vomir un mec au point de se soulever à sec, je ne veux pas savoir ce que je ferais de plus.