Meilleure réponse
Il est possible détablir la bonne quantité de sauce par rapport aux grammes de pâtes que nous voulons cuisiner. Mais cela dépend beaucoup du type de pâtes (longues, courtes, rayées, lisses, tirées en bronze, etc …).
Supposons que nous choisissions une sauce tomate simple à ajouter aux pâtes de blé dur séchées (pas de pâtes fraîches, pas même de pâtes farcies). Dans ce cas, le bon ratio serait: 100 grammes de pâtes sèches nécessitent 100 grammes de sauce tomate.
Un autre exemple: 100 grammes de pâtes sèches nécessitent 50 grammes de pesto.
La proportion doit également inclure tout ingrédient frais, ajouté au dernier, par exemple dans le cas des haricots verts au pesto, pommes de terre, pois, etc …
Tempérage: Si nous assaisonnons une pâte avec une sauce il est bon de le faire sauter quelques instants à la poêle.
Si à la place on utilise du pesto, il est bon de ne pas le chauffer; il se mélange avec les pâtes à lintérieur dun saladier, peut-être pas en aluminium car il oxyderait le produit.
Bon repas! 🙂
Réponse
Il ny a pas de ratio recommandé, car il dépend de la saveur de votre pesto. Avec un pesto de bonne qualité, vous naurez pas besoin de beaucoup, tandis que les tourbes bon marché à base dhuile végétale, pas assez de pesto, les noix de cajou sont insipides et même en ajoutant beaucoup, elles sont désagréables. Alors, prenez la tourbe de qualité battue: elle coûte deux fois plus cher, mais vous en utiliserez la moitié moins.
Deuxièmement, évitez de mettre une goutte de pesto sur des pâtes cuites. Au lieu de cela, préparez un bol de service (ou votre bol personnel si vous êtes seul), ajoutez la quantité de pesto dont vous aurez besoin, une cuillère à café dhuile dolive Extravirgin par personne et un peu deau de cuisson des pâtes une crème assez liquide. Leau diluera la sauce et laidera à bien enrober les pâtes. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les rapidement avant de les ajouter à la sauce et de remuer. Pensez à ajouter du fromage Parmigiano Reggiano supplémentaire. Servir immédiatement.
Quelques idées supplémentaires pour de savoureuses pâtes au pesto. Prenez une poignée de haricots verts et une petite pomme de terre. Couper les haricots et la pomme de terre en dés et les déposer dans leau des pâtes. Faites cuire 5 minutes avant dajouter les pâtes. Une fois cuit, égoutter et garnir comme décrit ci-dessus. Si vous avez des courgettes vraiment petites et sucrées, coupez-les finement avec une mandoline. Préparez le pesto comme décrit ci-dessus en ajoutant une bonne quantité de poivre noir. Lorsque les pâtes sont presque cuites, ajoutez les courgettes et nlanchissez-les pendant 30 minutes et égouttez-les. Ajouter la sauce dans le bol.