Meilleure réponse
Cest vraiment une question en deux parties. Toutes les réponses que jai lues ci-dessous sont correctes.
Réponse courte :
Comme indiqué par Rick Rhay ci-dessous , Brandy est du vin distillé et le Whisky est de la bière distillée. Par conséquent, ils ont des ensembles de saveurs légèrement différents et vous trouverez probablement que vous préférez lun ou lautre. Le brandy a tendance à être plus subtil et les résultats du stockage en barrique (cest-à-dire les saveurs de caramel, de vanille et de fruits secs) sont plus apparents à un plus jeune âge.
Du point de vue du consommateur, tout ce que vous devez savoir la plupart des whiskies vendus ont entre 5 et 20 ans (cest-à-dire stockés dans un tonneau pendant cette durée) et la plupart des brandy ont entre 2 et 10 ans.
Plus il vieillit, plus il en coûte cher les deux catégories. Les partisans des deux ensembles de saveurs sont légion et ont peu de chances de croire que lautre équivaut à leur esprit de choix pour la qualité
Réponse longue:
Le brandy (de Brandewein, moyen néerlandais, à Brandywine, à Brandy.) a dabord été distillé par des expéditeurs dans les basses terres. (Brande signifie «brûlé» ou «cuit» en néerlandais) Lidée était déconomiser de largent sur lexpédition du vin par distillation, exactement comme le concentré de jus dorange congelé aujourdhui. Les importateurs et les acheteurs pouvaient simplement ajouter de leau et voilà, du vin!
Hélas les consommateurs nont jamais lu les instructions et se sont mis à boire le truc pur: Brandy était né. Quelque part là-dedans, les expéditeurs et les détaillants ont réalisé que plus de temps passé dans le tonneau améliorait lesprit et les différents niveaux de qualité sont nés – Old, Very Old (VO), Very Special Old (VSOP), Extra Old (XO), etc.
Choses à noter sur la production moderne.
Les eaux-de-vie produites traditionnellement sont encore du vin distillé, et sont distillées dans des alambics (par exemple lArmagnac). CERTAINS whiskies sont également distillés traditionnellement dans des alambics, notamment la plupart des les excellentes étiquettes des scotches Single Malt.
De nos jours, les DEUX produits sont plus probablement distillés dans des alambics continus et semi-continus, ce qui est un processus plus industriel, qui permet un plus haut niveau de précision. Théoriquement, vous pouvez faire un whisky aussi bon dans un alambic continu qu’un alambic, mais les consommateurs ne le croient pas nécessairement et la romance du pot perdure. (Les consommateurs aiment aussi les sceaux en liège sur les bouteilles de vin et de whisky pour la même raison nostalgique.)
Les produits ont été rapidement utilisés comme médicaments et en effet il est probable que linvention de la distillation soit due aux scientifiques persans cherchant à affiner médicaments et minéraux. Les teintures sont des herbes dissoutes dans lalcool. (Lautre solution habituelle est leau, faisant une tisane.) Les médecins ont réalisé que la boisson était plus agréable au goût et augmentait lobservance du patient. Une fois que le commerce du sucre battait son plein c. 1600, il était facile de sucrer avec du sucre.
Avant cela, lalcool brut était sucré avec lajout de fruits (par exemple Slivovitz, schnaps.) Ces produits sont également appelés «Brandy». Les produits modernes daujourdhui peuvent ou non avoir un alcool à base de vin comme ingrédient principal, selon le fabricant.
Pour être plus franc, le choix de lalcool dans la base dépend de la capacité de létiquette à commander un prix qui justifie le coût supplémentaire dune base de brandy par rapport aux spiritueux de grains neutres (NGS). / p>
BEAUCOUP de whiskies et de brandies font partie de NGS pour maintenir le prix bas. De grandes quantités de vin que le programme de subventions agricoles de lUE ne pouvait pas vendre ont été converties en NGS pour le marché des alcools médicaux et en vrac, y compris les fabricants de brandy bon marché.
En passant, la plupart des liqueurs traditionnelles ont commencé leur vie sous forme de teintures, de brevets médicaments. La Chartreuse, par exemple, était un projet top secret développé par les moines chartreux pour prolonger la vie du roi Henri de France défaillant.
Jai récemment lu les journaux entiers de Pepys et jai été intéressé de le voir parler plusieurs fois davoir un verre de «vin brûlé». Létiquette est donc restée bien dans les années 1660, et probablement plus loin.
Réponse
Il est important de comprendre le processus de fabrication du whisky et de brandy pour savoir la différence entre eux.
Normalement, un whisky est fabriqué à partir de nimporte quelle céréale comme lorge, le maïs ou le blé. La fabrication du whisky consiste à mélanger le grain de céréale (sous forme de poudre) avec de leau chaude. Les enzymes transforment les amidons de ce mélange en sucres. De la levure est ajoutée à ce mélange pour fermenter ce mélange (appelé moût) qui convertit encore les sucres en alcool et en dioxyde de carbone (ce produit est similaire à la bière dans sa composition). Ce produit est encore distillé pour obtenir un alcool à haute preuve. Cet esprit est vieilli en barriques pendant des années (cest ce que signifient 12 ans ou 8 ans sur les bouteilles).
Tout comme le whisky (dit grossièrement) une bière distillée, le brandy est du vin distillé.Le mot «brandy» lui-même vient du mot néerlandais «brandewijn», qui se traduit par du vin brûlé. Il existe essentiellement trois types de brandy: le brandy de raisin (fabriqué à partir de jus de raisin fermenté ou de pulpe et de peau de raisin écrasés mais non pressés), le brandy de grignons (fabriqué à partir de la pulpe de raisin pressée, des peaux et des tiges qui restent après le broyage et le pressage des raisins. pour extraire la majeure partie du jus de vin) et de leau-de-vie de fruits (faite à partir de fruits en fermentation autres que le raisin).
Une autre différence entre le whisky et le brandy est que si le whisky peut être fabriqué tout au long de lannée, le brandy est un spiritueux agricole, ce qui signifie que la production de brandy dépend des saisons, de la maturation du fruit et de la production du le vin dont il est issu.