Meilleure réponse
Le sel commun utilisé dans lalimentation quotidienne porte de nombreux noms comme le sel commun, le sel de table, etc. et est essentiellement du chlorure de sodium (NaCl).
Le sel gemme se trouve naturellement dans le sel et est constitué deau de mer et sous forme de roche. En Inde, il est également connu sous le nom de Sendha namak. Lautre nom est aussi le sel rose.
Dans la coquille de noix, le sel de table est généralement référencé à des sels raffinés comme le sel de Tata et le sel gemme est Sendha namak. En termes de contenu, Sendha namak contient 96\% ou plus de NaCl et dautres minéraux ou impuretés alors que le sel raffiné est de 99\% et plus de NaCl.
Réponse
Sendha Namak (sel gemme)
Sendha namak est le nom indien du sel gemme de lHimalaya. Il sagit dun gros sel à gros grains, également appelé sel halite ou sel de terre, qui est disponible dans de nombreuses épiceries et magasins daliments naturels. Il se dissout facilement dans leau. Voici quelques autres éléments clés à savoir sur ce délicieux sel:
Sendha namak est extrait de gisements souterrains de lacs asséchés de la région du Pendjab au Pakistan. Il nest pas raffiné, non iodé et ne contient aucun agent anti-agglomérant supplémentaire. Il peut être blanc, rose, rouge ou même bleu en couleur.
Il est plus faible en sodium que le sel de table ordinaire et contient 94 oligo-éléments, par opposition aux trois qui sont dans le sel de table commun. Comme ce sel est pur, il est utilisé lors des jeûnes religieux en Inde.
Il est utilisé en médecine ayurvédique. On dit quil est bon pour le cœur, bénéfique pour les personnes atteintes de diabète et pour prévenir lostéoporose. Selon lAyurveda, ce sel réduit la dépression et le stress, prévient et traite crampes musculaires, régule la pression artérielle, facilite la digestion et soulage les problèmes de peau et larthrite.
In In dia, il est utilisé dans la fabrication de chutneys, raita (sauces au yogourt), chaats, collations et autres plats.
Ce sel abaisse le point de congélation de leau et peut être utilisé dans les machines à glace.
Des recherches ont montré que le sel de Sendha est plus bénéfique que les autres sels comestibles pour les patients souffrant dinsuffisance rénale chronique.
Kala Namak (sel noir)
Sel noir, ou Kala namak, est brun foncé (presque noir) mais se transforme en poudre gris rosé quand il est moulu. Il est également appelé sanchal.
Il a une odeur sulfureuse – un peu comme les œufs à la coque – en raison de sa teneur naturelle en soufre.
Le kala namak est riche en fer, cest pourquoi il est si sombre en couleur.
Ce sel est récolté dans les mines de sel naturelles du nord de lInde et du Pakistan.
Le sel noir est largement utilisé en médecine ayurvédique et comme condiment en Inde cuisine. Il est ajouté au chaat, aux chutneys et même saupoudré sur les fruits et autres collations indiennes avant de le manger. Il a également bon goût avec les légumes coupés.
Le sel noir est faible en sodium. Il est utilisé en médecine ayurvédique pour traiter lindigestion, la constipation, les gaz et les brûlures destomac. Il est également utilisé pour traiter lhypertension artérielle et lanémie.
Cordialement !!