Meilleure réponse
Ce sont deux métiers différents.
Fondamentalement, les ingrédients sont le camellia sinensis (largement connu sous le nom de thé) et le feu.
LOolong est un thé qui a subi une oxydation de 25 à 75\%, ce qui comprend le flétrissement, le bruissement, la friture, la mise en forme, la torréfaction, la cuisson, selon la région et la plante cultivars. Les oolong fabriqués taïwanais ont tendance à être légèrement oxydés, alors que dans le nord du Fujian, lorigine de tous les oolong, est fait de flamme mûrie, de torréfaction moyenne à élevée. Les meilleurs sont cuits à feu doux, à plusieurs reprises au fil des mois. ils sont lun des thés les plus appréciés pour son large spectre de saveurs / arômes. (sur la note daccompagnement, il y a aussi un cultivar appelé oolong. Ikr comme si ce nest pas déjà compliqué)
Alors que le thé noir est un thé entièrement oxydé. Le thé a subi un flétrissement, une fermentation, une friture, façonnage, torréfaction, cuisson. Là encore, lartisanat variera dune région à lautre. Encore plus dun pays à lautre. Dans des pays comme lInde, certains thés sont hachés ou se cassent en petits morceaux. En Chine, ce nest que de lartisanat pour du thé de très basse qualité , et nest pas du tout apprécié, généralement vendu à des tiers ou de qualité commerciale sous forme de sachets de thé.
Juste une note cependant, les pourcentages mentionnés ne sont quune jauge, très souvent seuls les artisans sauraient quand arrêter le oxydation ou quand améliorer la puissance de tir. Cela se résume à des années d’expérience et à l’artisanat transmis, sans aucun doute un travail acharné et un dévouement. h2>
Le thé oolong et le thé noir sont tous deux fabriqués à partir du théier Camellia Sinenses, bien quun cultivar différent puisse être utilisé pour diffe louer des thés. Ce qui sépare un noir et un oolong lun de lautre, cest le niveau doxydation .
- Thé noir → Feuilles entièrement oxydées .
- Thé Oolong → Feuilles partiellement oxydées .
Remarque: le thé oolong est aussi souvent appelé «semi-oxydé» mais je pense que le terme est moins correct, car il y a un certain niveau doxydation op pour oolong. Cependant, en fait, loolong peut avoir de nombreux niveaux doxydation différents, à condition quil se situe entre celui dun thé vert et noir. Un Tieguanyin est un oolong légèrement oxydé, tandis que certains Da Hong Pao sont fortement oxydés.
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