Meilleure réponse
Il existe principalement trois couleurs de jaune doeuf. Voir limage ci-dessous:
Source de limage: Pouvez-vous dire à un sain Poulet de la couleur du jaune doeuf?
Les poules pondent des œufs et le produit [œufs] est aussi sain que sa source [poules!]
Si les poules sont élevés au pâturage – ce qui signifie quils sont autorisés à paître dans les pâturages verts toute la journée, où ils mangent des insectes, des vers, de lherbe et même des mauvaises herbes qui est leur régime naturel, puis le La couleur jaune sera orange foncé (celle à lextrême gauche).
La couleur orange est due au composé appelé: Caroténoïdes.
Les caroténoïdes sont des anti-oxydants et ce composé donne au jaune doeuf la couleur orange. Cette classe de nutriments se trouve principalement dans les aliments des pâturages.
À lautre extrême, lorsque les poules sont en cage, en plein air, sans cage (voir le tableau ci-dessous), elles passent essentiellement très peu de temps dans les pâturages mangent leur régime naturel, cest-à-dire les insectes et les vers.
Dans ce cas, les poules mangent principalement un aliment commercial de soja et de maïs! Et la couleur du jaune de ces poules sera jaune pâle!
Parce quil est beaucoup moins cher de stocker beaucoup de poules dans des cages, et même sans cage ne nécessite pas une grande partie de la terre, ces œufs sont moins chers!
Source de limage: Learn What Cage- Les oeufs gratuits signifient et ce quils ne font pas
En résumé, La couleur du jaune doeuf est largement considérée comme un bon indicateur de la santé dun oeuf .
Et je vous recommande fortement de vous en tenir à la couleur à lextrême droite-orange.
La couleur orange foncé est cependant très difficile à obtenir. Ils sont très chers et leur disponibilité est très limitée.
Une de ces marques que jai consommées pendant environ un an était:
Meilleurs œufs aux États-Unis selon Tableau de bord des œufs biologiques – The Cornucopia Institute
Quelques notes daccompagnement:
Parce que les gens sont prêts à payer une prime pour les jaunes dorange, les entreprises ont commencé à ajouter des matières synthétiques et dautres colorants dans les aliments pour poules. que la couleur du jaune soit orange!
Ne vous inquiétez pas !!
Une méthode à toute épreuve pour se procurer un œuf de qualité supérieure consiste simplement à regarder létiquette.
Comme vous pouvez le voir sur limage ci-dessus, le mot clé sur les œufs Stueve Organic est:
Élevés au pâturage
Les œufs élevés au pâturage sont également plus nutritifs que les œufs élevés en cage / en plein air et doivent être préférés.
Dans un projet de test des œufs par Mother Earth News en 2007 , il a été conclu que les poules élevées en pâturage contiennent:
• 1/3 de cholestérol en moins • 1 / 4 moins de graisses saturées • 2/3 plus de vitamine A • 2 fois plus dacides gras oméga-3 • 3 fois plus de vitamine E • 7 fois plus de bêta-carotène
Pour trouver des producteurs en pâturage près de chez vous, consultez www.eatwild.com ou www.localharvest.com .
2- Et la coquille dun œuf? Lœuf brun est-il supérieur à lœuf blanc?
Cela dépend simplement de la race des poules. Les poules qui pondent des œufs bruns sont de plus grande taille et doivent être nourries davantage.Par conséquent, vous constaterez que les œufs bruns sont plus chers que les œufs blancs!
Si vous vous demandez si vous devriez avoir le jaune dœuf dans en premier lieu, lisez cet article:
Valeur nutritive des œufs | Blancs dœufs vs jaunes dœufs – Corps fabuleux
Une préoccupation commune est que la consommation de jaune dœuf augmente le cholestérol. Jai brisé ce mythe dans cet article:
Œufs et santé cardiaque | Combien dœufs puis-je manger en toute sécurité? – Corps fabuleux
Conclusion:
Choix idéal : Œufs élevés au pâturage. Et vous trouverez ces mots écrits sur la boîte dans laquelle les œufs entrent.
-Dans la plupart des cas, le jaune que vous obtiendrez de ces œufs sera orange, peut-être aussi orange foncé!
-Des chances très minces de jaune doré ou jaune vif mais JAMAIS de jaune pâle.
De plus, le jaune des poules élevées en pâturage sera ferme, intact et jamais liquide… ..
Si les poules sont élevées en pâturage, alors la nourriture sera très probablement biologique, sans OGM et également sans herbicides, pesticides, fongicides et antibiotiques. Cependant, vous ne pouvez pas supposer que cela et ce fait devrait être mentionné sur leur boîte et / ou sur leur site Web.
Second choix : Pour la plupart la disponibilité et le budget des personnes (les œufs élevés au pâturage coûtent cher) peuvent être un problème.Alors optez pour:
Biologique, sans OGM et également sans herbicides, pesticides, fongicides et antibiotiques.
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Free-Range : poules qui sont autorisées un certain temps dans les pâturages mais la zone est petite et limitée. La couleur du jaune du champ libre, même sans cage, peut-être jaune vif ou même orange. Il est très très difficile de savoir si lentreprise ajoute des colorants pour produire du jaune dorange ou un mélange
Réponse
Je ne vais pas entrer dans les légères différences de valeurs nutritionnelles doeufs avec différentes couleurs de jaune. La couleur du jaune est déterminée par ce que le poulet mange. Le maïs produit un jaune plus jaune que lorge, ce qui peut produire un jaune très pâle. Les élevages de poules pondeuses nourrissent souvent les céréales les plus disponibles dans un mélange alimentaire qui est une nutrition complète pour le poulet, cela est accompli avec des mélanges spécifiques de céréales, de minéraux et de vitamines nécessaires aux oiseaux. Les pétales de souci ajoutés à la nourriture peuvent assombrir le jaune.
Les poulets en liberté mangent des punaises, de lherbe et des mauvaises herbes qui assombrissent le jaune, souvent à une couleur très orange. Tous les poulets fermiers n’auront pas la même couleur de jaune parce que leur nutrition n’est pas contrôlée. Ici, dans le Minnesota, le libre parcours en hiver nest pas possible. Il ny a pas de «gamme» juste de la neige et il fait souvent trop froid pour que les poulets soient beaucoup à lextérieur. Même les petits troupeaux sont nourris avec des aliments pour poulets. Cela peut être organique ou non. Même les aliments biologiques ne produiront pas de jaunes dorange sans avoir ajouté de carotène. Je donne à mon troupeau une ration équilibrée et je leur donne occasionnellement un flocon de bon foin de luzerne pendant lhiver, ils aiment le picorer et cela garde les jaunes plus foncés.
En ce qui concerne la saveur des œufs, en liberté ou les petits œufs de ferme peuvent avoir meilleur goût, vraiment différents de ceux achetés en magasin. Cela pourrait être plus parce quils sont beaucoup plus frais que ceux achetés en magasin. Les œufs typiques achetés en magasin peuvent avoir 6 semaines lorsquils sont achetés. Cest un fait. Même dans les grandes installations de production, les œufs sont collectés quotidiennement mais peuvent être stockés dans une glacière quelques jours ou plus avant dêtre transportés par semi vers une usine de transformation. Ensuite, ils peuvent y être conservés pendant quelques jours ou une semaine avant de les emballer. Les dates sur les cartons se rapportent à la date demballage. Si ma mémoire est correcte (cela fait quelques années), la réglementation est de 30 jours pour la vente avant et de 45 jours pour une utilisation avant les dates. Donc, vous voyez, les œufs peuvent être assez vieux au moment où vous les obtenez. Avec mon petit troupeau, les œufs sont entre les mains du consommateur en quelques jours de ponte. Personnellement, je nutilise que des œufs frais, cest-à-dire quils ont 1 ou 2 jours. C’est un avantage d’avoir mes propres oiseaux. Ce sont des semi-animaux, cest-à-dire que jaime les regarder et interagir avec eux et jen ai même nommé quelques-uns. Ils ne sont pas nécessairement apprivoisés mais habitués à être manipulés dans une certaine mesure.
Donc, vraiment, si vous voulez des œufs au meilleur goût et nutritifs, leur âge a beaucoup à voir avec cela. Regardez les dates sur les cartons. Achetez une ferme fraîche à quelquun de confiance.
P.S. La couleur de la coque na rien à voir avec la qualité intérieure. Période. Tout est question d’alimentation et de fraîcheur. Pour élaborer sur cela, différentes races ont été préférées dans différentes parties du pays, plus de pondeuses dœufs bruns à lEst, plus de pondeuses dœufs blancs dans le Mid West, etc. donc les œufs blancs expédiés à lEst étaient plus âgés et non préférés sur la côte Est pour exemple. Ainsi, ils pensaient que les œufs bruns étaient meilleurs, ils étaient probablement juste plus frais.