Meilleure réponse
Il y a tellement de subtilités en matière de verres à pied / verrerie. Le fait quun verre soit un verre à vin «blanc» ou «rouge» a beaucoup plus à voir avec la perception courante et lusage domestique. Les restaurants jouent également un rôle dans notre perception, car les vins blancs semblent tous avoir le même verre de forme et plus petit, tandis que les rouges peuvent se présenter sous différentes formes et dans des tailles plus grandes. La plupart des gens considèrent quun verre à vin blanc est plus petit quun verre à vin rouge, mais il sagit davantage de la forme du verre et du raisin à vin. Voici ce que je veux dire:
Alors que les verres à vin sont généralement divisé en quelques catégories telles que:
- Rouge
- Blanc
- Dessert
- Mousseux
Ils sont plus convenablement divisés en catégories régionales / de style:
- Bordeaux
- Bourgogne
- Porto / Sherry
- Champagne
La différence entre le verre rouge et blanc dans le graphique ci-dessus nest pas beaucoup, car la description est si large. Décrire un verre par région et le style par opposition à la couleur du vin peut vous aider à décider quelle verrerie est la plus appropriée. Soit dit en passant, il existe une quantité absurde de types de verre. A small exemple:
Mais, par souci de simplicité, concentrons-nous simplement sur les deux verres les plus courants: Bourgogne & Bordeaux.
Le design de ces verres crée une aération, permettant de profiter de larôme, des complexités subtiles et des nuances dun bon vin . Mais ce nest pas seulement pour le nez … La forme du verre à vin dictera également la façon dont le vin frappe votre palais.
Les verres de Bordeaux sur la gauche feront en sorte que le vin se concentre davantage au centre de votre palais, tandis que les verres de Bourgogne sur la droite permettront au vin de couvrir plus de votre toute la bouche. Pourquoi est-ce important?
Certains vins seront mieux mis en valeur si ils touchent certaines parties de la langue. Où et comment nous ressentons les tanins, lacidité, la douceur, etc. peuvent tous être améliorés par la forme de nos verres à pied. …
Vous avez remarqué les similitudes / différences de forme? Quen est-il de la différence de surface? Quen est-il de louverture du verre? Tous ces facteurs présentent le vin de manière optimale.
Contrairement à la croyance populaire, la taille na pas (beaucoup) dimportance lorsquil sagit dun verre « rouge » ou « blanc ». Alors que blanc vin a tendance à être servi dans un un verre de vin blanc , un Chardonnay servi dans un verre de Bourgogne (peu importe la taille) est la plus appropriée.
* Le Chardonnay est le cépage blanc prédominant de manière écrasante dans lappellation française de Bourgogne, le Pinot Noir étant le rouge prédominant. Ainsi, Pinot Noir & Chardonnay sont synonymes de verres à pied de Bourgogne. Le Bordeaux est principalement connu pour le Sauvignon Blanc, le Cabernet Sauvignon et le Merlot; donc, ces raisins sont synonymes de verre à Bordeaux.
Si vous voulez pour tenter une expérience, procurez-vous une bouteille de Chardonnay et autant de verres que vous pouvez trouver. utilisez une tasse à café, un verre à liqueur, un bol à soupe ou un tube à essai! Remplissez un verre à liqueur à ras bord, un verre à pinte avec 3 oz, un verre à vin avec 3 oz, un verre Collins avec 3 oz. etc. et essayez de les sentir. Voyez si vous remarquez que lun fonctionne mieux que lautre, et le verre à vin gagnera (devrait) gagner. Prenez quelques gorgées de chacun et voyez si vous remarquez quelque chose de différent aussi. Ensuite, laissez-les reposer pendant 10 minutes. Cela permettra au vin de souvrir et de sexprimer davantage. Maintenant sentez les différents verres pour voir à quel point le vin sent plus intense. La quantité de verrerie, la température et le vin peuvent faire la différence de jour comme de nuit.
Et ce nest pas seulement du vin dont nous parlons ici …
La bière a aussi une verrerie unique. Et, comme pour le vin, la température de service idéale a tendance à suivre le type de bière. Une Pilsner légère et propre peut être servie de manière optimale autour de 40 à 45 degrés Farenheit, tandis quun Porter sombre et riche ferait mieux entre 55 et 60 degrés. Il est assez courant en Europe dobtenir de la bière qui nest pas glacée comme la plupart des bières sont servies aux États-Unis, ce qui a tout à voir avec le goût et les préférences.
Je ne suggère pas que vous ayez besoin dun ensemble de verres pour chaque type de boisson, mais je suggère que ce nest pas par hasard que nous buvons certaines boissons de certains récipients. Si vous aviez les quatre styles principaux (Bourgogne, Bordeaux, Porto / Dessert, Champagne), ce serait idéal, mais tant que vous ne buvez pas de Porto dans un verre de pinte, servant du vin à partir dune tige avec une ampoule qui permet laération (10 oz ou plus) rendra lexpérience du vin plus agréable.
Jespère que cela aidera 🙂
Réponse
Larôme peut donner de nombreux indices dès le départ chauve-souris. Il y a des catégories darômes qui sont prédominantes dans les blancs que vous nobtenez presque jamais dans les rouges et vice versa. Si je goûte à laveugle et que je sens des cerises et du tabac, cest presque assurément un rouge comme le pinot noir. Si je sens le zeste de citron et le vert pomme, cest presque certainement un blanc. Certaines variétés de raisin ont en fait un profil aromatique si distinctif quun dégustateur expérimenté ou expérimenté peut les identifier à partir de lodeur seule. Par exemple, je peux distinguer un Gewurztraminer du premier sniff.
Ensuite, jirais goûter et décomposer les composants. Le vin est-il significativement tannique? Si oui, il est très peu probable quil soit aw hite (il y a des exceptions, bien sûr, comme les blancs «orange» / peau fermentée). Cela est particulièrement vrai si les tanins sont suffisamment concentrés pour créer du poids en bouche (souvent qualifié de «moelleux»). À partir de là, je passerais à l’acidité, puis au profil de saveur. Tout comme avec larôme, les blancs et les rouges ont tendance à englober des gammes de saveurs complètement différentes.
Les vins de dessert peuvent être le kicker. Ceux-ci sont beaucoup plus difficiles à déterminer, bien que la plupart des vins de dessert soient soit élaborés à partir de raisins blancs, soit à partir de raisins rouges sans que les peaux ne produisent un vin blanc. Le niveau de sucre peut masquer les tanins, et de nombreux vins de dessert rouges ne restent pas en contact avec la peau assez longtemps pour développer beaucoup de tanin en premier lieu. Les vins de dessert rouges les plus courants sont les portos, qui sont faciles à identifier du fait quils sont fortifiés (généralement avec du cognac). Même dans ce cas, les profils de saveur peuvent donner un indice. Notre cave, par exemple, a produit un vin de glace blanc et un vin rouge en 2013. Le blanc a été élaboré à partir de Vidal Blanc, et le rouge de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le contact de la peau sur la glace de la cabine était suffisamment faible pour quil ny ait aucune qualité tannique dans le vin fini. Mais même sans regarder la couleur rose, il avait un goût de confiture de fraise, qui est une saveur improbable dans un vin blanc. Le Vidal Ice avait un goût dabricot et de nid dabeille, des saveurs très inhabituelles pour un vin rouge. Donc, facile à dire.