Meilleure réponse
La pizza elle-même est très rentable. Faire une pizza ne coûte pas cher. Vous avez des frais généraux, mais si vous êtes en mesure de facturer le client pour cela, cela compensera vos coûts.
Cela dépend du prix. Vendre votre pizza pour 5 $ sera moins rentable que vendre votre pizza pour 15 $ plus des frais de livraison de 3,99 $ (18,99 $). Lendroit qui vend des pizzas à 18,99 $ sera bien plus rentable que la pizzeria à 5 $.
Cela dépend également de la bonne gestion de lendroit. Sils gèrent bien les coûts de main-dœuvre, ils « gagneront plus dargent que sils payaient des employés pour rester debout.
Le loyer est un facteur énorme. Si le loyer est trop élevé, vous ne gagnerez jamais profit, mais si vous trouvez un endroit abordable, vous ferez bien.
Le volume est également un facteur énorme. Si vous êtes dans un endroit où vous pouvez vendre des centaines de pizzas par jour, vous faites bien mieux quun endroit qui vend des dizaines de pizzas par jour, en supposant que le prix de votre produit soit approprié.
Votre structure de prix est également un facteur. Si vous payez vos chauffeurs-livreurs 5 $ lheure et facturez 3,99 $ les frais de livraison, les clients paient pour vos chauffeurs avec les frais de livraison et les pourboires. Tant que vous avez des commandes, votre travail est couvert. Et si les chauffeurs aident à faire des pizzas, cest moins de main-dœuvre interne, vous devez payer le montant minimum. salaire.
Toutes ces choses affectent la rentabilité. Une pizzeria peut aller de lextrême rentabilité à lexploitation à perte en fonction de la direction et des ventes.
Réponse
15–20\%. La restauration est la plus brutale car elle fonctionne avec des marges très faibles. La plupart des gens ne pensent quaux ingrédients – la farine, leau, les garnitures ne coûtent que 2 $, mais je peux le vendre 8 $ et faire une majoration de 400\%. Ce nest pas du tout le cas. Il y a le «coût de la nourriture», puis il y a le «coût dexploitation».
Vous devez prendre en compte le loyer, la main-dœuvre, les taxes, les services publics, lassurance, la détérioration, les retours et lemballage ainsi quà la fin jour, le coût devient alors de 6 à 7 $ et vous ne gagnez vraiment quenviron 1 $ de chaque pizza.
Le plus gros problème avec la plupart des restaurants est la cohérence. La plupart des restaurants nouvrent avec une foule de clients que pour avoir leur réservoir de trafic quelques mois ou un an plus tard.