Meilleure réponse
Utilisez la poêle ou la poêle la moins profonde, la plus large et la plus lourde disponible. Cela crée une grande surface à partir de laquelle leau sévapore pendant la cuisson du riz, et la lourdeur signifie une répartition uniforme de la chaleur dans tout le riz.
Réponse
Mon ami de Valence est récemment venu chez nous à la Barceloneta pour mapprendre à faire une authentique Paella Valenciana (la paella originale avec de la viande, pas des mariscos). Cette version utilise du poulet, du lapin et des escargots.
Commencez par prendre un poulet et un lapin et coupez-les en morceaux à frire. Jetez-les dans une poêle à paella avec un peu dhuile dolive et faites-les dorer à lextérieur (il nest pas nécessaire de les cuire complètement pour continuer) …
Assurez-vous que vos escargots vivants frais ont été cuits dans de leau bouillante (portez lentement à ébullition pendant que les escargots sont dans leau pour être « menos nazi » à ce sujet comme mon ami le dit). …
Retirez le lapin et le poulet dorés ….
Jetez quelques haricots verts frais dans la poêle pour les cuire dans lhuile.
Ajoutez du sofrito ou du tomate frito (essentiellement de la sauce tomate) avec les haricots verts.
Puis lancez dans 1/2 pot de Judión de la Granja (gros haricots blancs)
Puis remettez le lapin et le poulet dorés dans le mélange.
Versez de leau ….
Jusquà ce quil soit fait mal au bord même de la poêle à paella ….
Ajoutez ensuite vos escargots ….
Laissez tout mijoter pendant un moment ….
Ajoutez une pincée de safran …
Laissez leau sévaporer jusquà la vis où les poignées sont fixées à la casserole (cette partie est importante) ….
Ensuite, ajoutez-vous SOS Bomba riz, en plein milieu ….
Faites dabord un petit chemin pour lui, puis versez-le en ligne droite line ….
Ensuite, laissez mijoter à feu doux jusquà ce que le riz soit cuit (pour être authentique, le riz doit brûler en bas un peu pour que les gens puissent y choisir après le repas) …
Et puis servir!
mmmmmmm …….
Ceci est mon i Interprétation de la leçon qui m’a été donnée afin que toutes les corrections et suggestions soient les bienvenues.