Meilleure réponse
Bien quil existe un certain nombre de huiles pouvant être utilisées, telles que lhuile darachide , huile , huile et huile , chacun a son propre bons et pas si bons points. Plus une huile peut tolérer de chaleur, plus la dinde cuit rapidement. Pour cette raison, huile pour dinde à frire serait le meilleur ajustement.
- Complètement décongeler votre dinde ou utiliser une dinde fraîche.
- Retirez lemballage de la dinde, retirez et jetez le cou et les abats.
- Ajoutez de lhuile dans la friteuse, mais ne dépassez pas la ligne de remplissage maximum. Préchauffer lhuile dans la friteuse à 375 ° F.
Remarque
Lors de la cuisson de morceaux de dinde, la température de lhuile doit être de 325 ° F; peut prendre 4 à 5 minutes par livre pour atteindre les températures recommandées (viande brune à une température interne de 175 ° F à 180 ° F et viande blanche à une température interne de 165 ° F à 170 ° F).
- Pendant que lhuile chauffe, séchez la dinde avec du papier absorbant et préparez votre dinde avec les assaisonnements, marinades ou arômes injectés.
- Une fois lhuile chauffée, abaissez lentement la dinde. dans la friteuse. La dinde peut ne pas être totalement immergée dans lhuile. Cela peut faire en sorte que la partie supérieure de la poitrine reste blanche même si elle est cuite à la bonne température finale.
- Réglez la minuterie et faites cuire la dinde environ 3 à 4 minutes par livre.
- Faites cuire toute la viande brune à une température interne de 175 ° F à 180 ° F et toute la viande blanche à une température interne de 165 ° F à 170 ° F .
- Lorsque la dinde est cuite, retirez-la lentement de la casserole et placez-la dans une casserole ou sur du papier absorbant pour légoutter.
- Laisser reposer la dinde pendant 20 minutes avant de la retirer de la grille ou du panier pour la découper.
Réponse
Veuillez ne pas utiliser dhuile dolive faire frire dans une friteuse typique. Si vous allez le mettre dans une casserole et le jeter par la suite, vous pourriez vous en tirer, mais lhuile dolive est extrêmement instable à chauffer et produira rapidement des odeurs et des saveurs à feu vif. Il polymérisera également facilement ce que vous ne voulez vraiment pas dans une friteuse. Personnellement, jutiliserais un mélange dhuile de soja ou de canola avec de lhuile de palme ou de lhuile de noix de coco ajoutée. Quelque part dans la gamme de 70 à 80\% de soja ou de canola à 20 – 30\% de palme ou de noix de coco. Cela sera plus stable aux températures élevées, ce qui vous permettra en fait de faire monter lhuile à une température plus élevée et de la conserver – essentiel pour une friture correcte. Dune manière qui ne sera pas si « malsain ». Lhuile «optimale» pour la friture est généralement considérée comme de lhuile darachide. Avez-vous déjà vu ces grosses friteuses dextérieur à vendre pendant les vacances? Ils ont souvent des cruches dhuile darachide à vendre à côté deux. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi Five Guys avait des cacahuètes dans leur magasin? Parce quils utilisent de lhuile darachide pour faire frire. En effet, lhuile darachide a un point de fumée très élevé et est très stable à des températures élevées. Elle est également considérée comme une huile optimale pour la cuisson à haute température dans un wok. Mais cela peut être difficile à trouver et cela peut être cher – bien quAmazon ait 128 onces de légume de soja ou darachide pour environ 20 $.