Meilleure réponse
Utilisation et entretien du Pyrex
Le pyrex est censé être bon de -192 C à + 500 C. Cependant, il y a certaines précautions.
Le four doit être préchauffé avant de mettre le plat dans
Ne lutilisez pas sous le gril ou sur la cuisinière. Il ne peut pas prendre de chaleur directe. Cest pourquoi le préchauffage en premier.
Si lélément à cuire va libérer du liquide, commencez avec un peu de liquide dans le plat.
Aucun changement de température rapide
Pas de coups durs
Ne manipulez pas avec un chiffon humide
Il y a plus dinformations dans le lien. Est-ce que lune de ces choses sapplique?
Réponse
Si la recette ne spécifie quune seule température, préchauffez à cette température et laissez-la là. Si le temps le permet, laissez-le reposer à pleine température pendant au moins dix minutes avant de mettre vos aliments. Cela est dû au fait que le four détecte et contrôle la température de lair dans le four, qui chauffe relativement rapidement, mais les parties solides du four le four chauffe plus lentement. Si vous attendez que le four chauffe plus complètement, la température baissera moins et récupérera plus rapidement lorsque vous louvrirez pour y mettre les aliments.
Il est assez courant de préchauffer à une température plus élevée, puis de faire baisser le température après la cuisson des aliments, mais la recette précisera généralement si cela est nécessaire. Habituellement, je vois cela pour la viande rôtie ou pour le pain, les tartes et autres produits de boulangerie à base de farine. Pour autant que je sache, cela a deux effets: cela aide à compenser la baisse de température lorsque le four est ouvert, et cela agit comme une étape de «cuisson» pour aider à relancer le brunissement et / ou la formation de croûte.
Soit dit en passant, les pommes de terre au four, la plupart des plats végétariens et la plupart des plats de viande rôtie «bas et lents» nont pas vraiment besoin daller dans un four préchauffé du tout, et feront certainement très bien si le four est presque à la température lorsque la nourriture entre. Il sagit simplement de penser avec une croûte, des choses qui cuisent rapidement ou des plats de viande où vous essayez de créer une couche extérieure fortement dorée qui bénéficie vraiment dun préchauffage complet.