Meilleure réponse
Cela fait longtemps que je nai pas de mesures ou de températures exactes, mais voici lessentiel . Il y a deux étapes principales pour les croûtons de lOutback: faire le beurre à lail et porter le bon toast.
- Pain blanc ordinaire, pas de surprise ici. Coupez-le en morceaux uniformes. Quelque chose comme 1 po x 1 ″ environ (un couteau électrique est ce quils utilisent, mais vous pouvez obtenir les mêmes résultats avec un couteau à pain.)
- Laissez-le pendant 24 heures, laissez-le simplement reposer à température ambiante .
- Ramollir le beurre (consistance de mayonnaise) et assaisonner avec ail frais haché , sel, ail frais haché , poivre, ail frais haché et une bonne quantité de paprika – important pour la bonne couleur.
- Étalez vos morceaux de pain légèrement rassis sur des plaques de cuisson – 1 couche de profondeur seulement.
- Toast dans un four à 200-250 degrés Fahre nheit. Gardez un œil sur eux. Vous recherchez une couleur légèrement bronzée, pas brune. Jetez-les ici pour assurer un brunissement égal de chaque côté.
- Refroidissez vos cubes et mélangez-y votre beurre. Vous devriez avoir assez dail pour voir visiblement quelques morceaux des deux côtés des croûtons. Noubliez pas que cest la maison de loignon géant frit Bloomin « … ce nest pas le moment de prendre conscience de sa santé. avec le beurre.
- Revenez sur les plaques pour griller à nouveau. Cette fois, êtes à la recherche dun brun doré.
- Sortez-les, refroidissez-les et amusez-vous bien.
Quand jétais là-bas, cétait lune des choses que tout le monde vérifiait quand ils entraient dans votre magasin pour sassurer que tout allait bien. La plupart des difficultés rencontrées pour les fabriquer dans le restaurant étaient la grande échelle ainsi que le fait que le préparateur faisait bien plus que simplement faire des croûtons. Faire quelques douzaines à la maison ne devrait pas poser de problème. Une fois que vous avez réduit la durée et la température de votre four, vous devriez avoir dexcellents croûtons «australiens» (de la grande région de Tampa, Floride) pour vos salades en un rien de temps.
Réponse
Quel genre de pain sert lOutback? Ils servent un pain de blé au miel noir qui est sucré par lajout de miel et de mélasse. La couleur foncée emblématique du pain provient de 3 ingrédients: poudre de cacao, mélasse et colorant alimentaire caramel ou brun. Par conséquent, pumpernickel signifie «péter le diable» ou «péter le diable», une définition acceptée par léditeur Random House et par certains dictionnaires de langue anglaise, y compris le dictionnaire Merriam-Webster. LAmerican Heritage Dictionary ajoute «ainsi nommé parce quil est dur digérer « . Celia Burke