Meilleure réponse
Salut!
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Les protéines sont un élément essentiel de lalimentation. Il aide à construire, réparer et maintenir les structures du corps. Les aliments dérivés des plantes et des animaux peuvent tous deux fournir des protéines, mais il existe quelques différences.
Les protéines existent dans tout le corps, dans tout, depuis les muscles et les organes jusquaux os, à la peau et aux cheveux. Le corps ne stocke pas les protéines comme il le fait pour les autres macronutriments, donc cette protéine doit provenir de lalimentation.
Les protéines sont constituées dacides aminés. Une personne « Le corps a besoin dun équilibre des 22 types dacides aminés pour fonctionner correctement.
Le corps ne peut pas produire neuf de ces acides, appelés acides aminés essentiels.
Une source complète de protéines fait référence à un type daliment qui en contient les neuf.
Avoir le bon équilibre dacides aminés peut développer les muscles et aider le corps à se remettre rapidement de lexercice. Comprendre les différences entre les protéines végétales et animales est important pour quiconque souhaite sassurer que son régime alimentaire est sain.
nous examinons les différences entre les protéines animales et végétales. Nous étudions également les effets sur la santé, décrivons quel type est le meilleur pour la musculation et listons les meilleures sources de chacun.
Protéines végétales ou animales
Les protéines végétales et animales varient en nombre damino acides quelles contiennent.
Lune des principales différences entre les protéines végétales et animales concerne leur teneur en acides aminés.
Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. Lorsque le corps digère les protéines des aliments, il les décompose en acides aminés.
Le corps peut avoir besoin de différents acides aminés à différents moments. Beaucoup de gens pensent que le régime devrait inclure des sources complètes de protéines, qui contiennent les neuf acides aminés essentiels.
Certains produits dorigine animale sont des sources complètes de protéines, telles que:
- poisson
- divers types d’œufs
- produits laitiers, comme le fromage, le lait et le lactosérum
- viande rouge de vaches, de bisons et de cerfs
- volaille provenant de sources telles que poulets, dinde, etc.
La plupart des protéines végétales sont incomplètes, ce qui signifie quil leur manque au moins un des acides aminés essentiels.
Cependant, certains aliments à base de plantes, comme le quinoa et le sarrasin, sont des sources complètes de protéines.
Il est important pour les végétariens et les végétaliens de mélanger leurs sources de protéines et de sassurer quils obtiennent tous les éléments essentiels acides aminés.
De plus, gardez à lesprit que certaines sources de protéines végétales peuvent mettre plus de temps à digérer et à utiliser par le corps.
Voici des exemples daliments à base de plantes riches en protéines:
- céréales
- lentilles
- noix
- haricots
- légumineuses
- certains fruits, comme les avocats
- soja
- chanvre
- riz
- pois
De nombreux autres fruits à coque, céréales et légumes contiennent également des quantités élevées de protéines.
Quel est le meilleur pour la santé?
Les aliments à base de plantes contiennent des fibres bénéfiques pour le système digestif.
Lors du choix entre des sources végétales et animales de protéines, il est important de prendre en compte les autres nutriments que les aliments fournissent.
Les aliments riches en protéines peuvent avoir des profils nutritionnels très variés.
Certaines sources de protéines animales peuvent contenir des niveaux élevés de fer héminique et de vitamine B-12, tandis que certains aliments à base de plantes manquent de ces nutriments.
Dautre part, les nutriments spécifiques aux plantes, appelés phytonutriments, et certains antioxydants sont absents des sources de protéines animales.
Produits dorigine animale contiennent des graisses saturées et d des niveaux de cholestérol plus élevés que les sources de protéines végétales. Une personne peut souhaiter éviter les produits dorigine animale pour ces raisons.
Beaucoup pensaient que le cholestérol alimentaire était associé à une maladie cardiovasculaire.
Les fibres sont un autre facteur important. Seuls les aliments à base de plantes contiennent des fibres, ce qui aide à maintenir léquilibre du système digestif.
Manger plus de protéines végétales peut également améliorer la santé globale dune personne.
manger plus de protéines animales, en particulier celui dérivé de la viande rouge transformée, peut augmenter le risque de mourir dune maladie cardiovasculaire.
Cependant, les chercheurs ont noté quils nont trouvé le lien entre les protéines animales et les maladies cardiovasculaires que chez les personnes ayant au moins un facteur de risque, comme le tabagisme, la consommation excessive dalcool ou le surpoids ou lobésité.
Les résultats indiquent également que manger plus de protéines végétales peut aider à réduire ce risque et dautres.
En général, la meilleure façon de couvrir les besoins alimentaires dune personne est de manger un une grande variété daliments.
Jespère que cela vous aidera
Je ne certifie aucun fait quils soient basés sur mes connaissances et mes recherches sur Internet
Merci
Réponse
Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. Par exemple, lhémoglobine protéique (qui, comme vous le savez, aide à transporter loxygène) a environ 570 acides aminés construisant ses 4 chaînes (2 alpha et 2 bêta).
Tous ces 570 acides aminés doivent être exactement identiques séquence pour construire la structure finale de lhémoglobine et sils ne sont pas dans lordre ou si un acide aminé est manquant ou remplacé par le mauvais, il en résulte des défauts qui provoquent des maladies comme la drépanocytose.
Les muscles sont constitués de plusieurs acides aminés et en particulier les œufs et les sources non végétariennes sont riches en toutes les séquences dacides aminés nécessaires à la construction musculaire. Si vous êtes végétarien, des sources alimentaires comme le soja, les haricots et les légumineuses peuvent fournir plusieurs (mais pas tous) des acides aminés.
Il sagit de la structure de lhémoglobine montrant ses 4 chaînes ainsi que la fraction hème (en rouge).
Source: PDB-101: Hémoglobine