Meilleure réponse
Jai tendance à préférer 1030–1100. Cest lheure passée pour le petit-déjeuner mais tôt pour le déjeuner, ce qui signifie généralement quune personne aura faim mais pas faim. Un bon buffet de brunch commencera de toute façon vers 10 h 30, même si certains ne commenceront pas avant 11 h. Jai constaté que lheure de début de 10 h 30 est plus courante et quils auront à la fois des plats pour le petit-déjeuner et le déjeuner. Jai apprécié un brunch du dimanche au fil des ans, et jessaie toujours de trouver un brunch décent auquel participer régulièrement. Première première tournée en Allemagne, jai vécu assez près de la frontière française pour prendre un brunch à Strasbourg, en France environ une fois par mois. En été, cétait un plaisir de visiter un café avec des places assises dans la rue pour le brunch et toujours avec du champagne parfaitement frais. Nous arrivions normalement entre 10 h 30 et 11 h et navons jamais eu à attendre louverture du café ou du restaurant. En Alsace, il y avait un nombre important dAllemands qui feraient de même, en visite pour le brunch du dimanche. Je me suis assis dans un café de la rue et jai entendu lallemand plus parlé que le français ou langlais. Mais en Europe, cétait généralement lheure normale et cela semble être la même chose aux États-Unis. Plus de 1100 demande un appétit beaucoup plus lourd et la possibilité de trop manger. Ou si vous prenez un petit-déjeuner léger, allez-y plus tard, vous ne faites que déjeuner. Cela va un peu à lencontre de lobjectif du brunch!
Réponse
Nous avions lhabitude davoir un brunch buffet complet le jour de lAn (années 80-90), avec deux équipes: familles avec enfants, départ vers 11 heures du matin, suivis par les fêtards en convalescence de NYE qui se sont présentés à 14 heures-16 heures, restant jusquà 19 heures environ.
Je me souviens. Dans la salle à manger, nous avons un buffet ancien en chêne sculpté, qui à lépoque était chargé de saveurs: mousse de poisson à plusieurs niveaux, terrine de légumes, oie rôtie, jambon en tranches, lox (parfois une variété de poisson fumé), 3-4 sortes de hareng mariné, de légumes crus avec des trempettes, plusieurs sortes de pain que jai cuit (toujours avec une brioche en forme de couronne) et des bagels du commerce.
À lextrémité opposée de la salle à manger / salon se trouvait une crédence tenant un dessert: les nombreux types de biscuits que jai préparés (je ne pourrais jamais marrêter avec seulement 12 sortes, car il y avait tant de recettes alléchantes) centrés autour dune Bûche de Noël très réaliste avec des «champignons» encore plus réalistes à la meringue. Hélas, nous navons pas pris de photos, mais le gâteau ressemblait à quelque chose comme ça.
Je dois admettre que jai une idée doù vient lénergie. Je travaillais à plein temps (plus) mais jai réussi à faire tellement de pâtisseries, avec des séances de cuisine marathon les jours précédents et les heures jusquà larrivée des premiers invités. Et nous avions un arbre de Noël de neuf pieds dans le hall. Nous lavons décoré sur un thème différent chaque année, souvent avec des ornements que je faisais. Cela ressemble maintenant à la vie de quelquun dautre.
Merci pour la question, et jespère que mon voyage dans le passé nest pas trop choquant.