Meilleure réponse
Je ne vais pas appeler cela une garniture au cas où la police alimentaire italienne enfoncerait ma porte.
À vrai dire, je devrais probablement devenir anonyme avec cette recette car elle nest pas traditionnelle et plusieurs crimes contre la conformité ont été commis en sa mise en œuvre. Ce n’est même pas vraiment une sauce, mais plutôt un enrobage. Ou une vinaigrette.
Avec les clauses de non-responsabilité, allons-y.
Cest un plat très simple qui peut être préparé en 15 minutes environ. Cest rapide, cest facile et jose dire, délicieux.
Ingrédients:
• Pâtes au choix – Spaghetti ou Fusilli fonctionnent bien, à mon avis.
Faites bouillir pendant que vous hachez le reste.
• Bacon – La pancetta italienne est probablement la voie à suivre, mais une une bonne variété fumée fonctionne aussi, à la rigueur.
• Piment – Frais ou séché.
• Ail – tranché finement ou haché finement. Les deux méthodes fonctionnent.
• Mélange dherbes – italiennes si vous aimez mais je préfère séchées pour ce plat.
• Miel – Cest vrai miel! Comme pour la plupart des choses, obtenez le meilleur que vous pouvez vous permettre, mais ne vous en faites pas trop. Bon marché fait également laffaire. Nutilisez pas cette merde qui vient dans une bouteille en forme dours.
Il est temps de se réunir .
Vivant seul, comme je le fais, jégoutterais dabord les pâtes pour pouvoir utiliser le même pot pour faire la sauce. Je me rends compte que ce n’est pas l’idéal mais cela réduit la vaisselle.
Un peu d’huile d’olive dans la poêle, ajoutez le bacon. Je laime enfin haché et cuit jusquà ce quil soit croustillant.
Réduisez le feu.
Ajoutez lail et le piment.
Cette partie du processus prend très peu de temps quantité de temps. Vous ne voulez pas brûler l’ail. Enfin, une pincée d’herbes suivie d’une cuillère à soupe de miel.
J’ai été délibérément vague sur les quantités ici, car c’est ainsi que je cuisine. Plus vous cuisinez souvent un plat, plus vous apprenez à en ajouter un peu plus, ou un peu moins.
Ce que vous visez dans ce cas est léquilibre parfait de la chaleur de le piment, la douceur du miel et le piquant de lail. La texture du bacon croustillant le complète mais peut tout aussi bien être omise pour une alternative végétarienne.
Aucune sensation ne doit dominer les autres. Cela devient une question de goût personnel, je vous laisse donc les détails.
À titre indicatif, commencez par un piment doux épépiné finement haché (une petite pincée si vous utilisez des clous de girofle séchés), deux clous de girofle dail et une cuillère à soupe de miel.
La dernière étape consiste à réintroduire les pâtes dans la casserole, en remuant pour sassurer que chaque morceau est bien enrobé avant de le démouler.
Une grille de Pa rmigiana-Reggiano ou de fromage à pâte dure similaire et du poivre noir , scelle laffaire.
Aucune photo pour vous. Jai bien peur car jai jeté un coup dœil sur Internet et je nai trouvé aucune recette qui soit même vaguement conforme à celle-ci. Je me demande parfois si je lai imaginé.
En tout cas, il na pas de nom donc, à moins dêtre corrigé, nhésitez pas à lappeler Pasta à la Steiger .
Réponse
Il nexiste pas de garniture pour spaghetti. Les spaghettis ne doivent pas être garnis. Ce nest pas, bon sang, à quoi devraient ressembler les spaghettis, tous nus avec un grand chapeau.
Voici comment vos spaghettis devrait ressembler à, habillé jusquà neuf et avec un petit chapeau à feuilles minuscule juste pour le spectacle.
Quand vous faites des spaghettis ou tout autre type de pâtes, ayez une grande casserole (et je veux dire assez grande pour toutes les pâtes avec de la place) où vous préparez votre sauce. Lorsque les pâtes sont à environ une minute de cuisson, récupérez-les de leau de cuisson (en économisant une partie de leau), ajoutez-les ensuite dans la casserole et faites-les revenir dans la casserole en ajoutant un peu deau pour quelles se connaissent. bibliquement (cest pourquoi vous avez besoin dun peu dhumidité).
Maintenant, revenons au problème principal. Vous voulez servir vos spaghettis dune nouvelle manière, quelque chose de différent de ce que vous avez toujours fait. Et ce que je soupçonne, cest que vous avez fait ces sauces horribles, collantes et trop épaisses qui sont si populaires aux États-Unis. Donc, tout dabord, nous allons éliminer les tomates et les sauces tomates.
Ce dont vous aurez besoin, cest de graisse (huile dolive extra-vierge, beurre , pancetta, saucisse fraîche ou bacon gras), certains aromatiques (herbes fraîches, piment, ail, oignon), peu importe légumes que vous avez dans le réfrigérateur, quelques exhausteur de goût (olives, câpres saumurées, non marinés , anchois, fromages, pesto). Vous aurez besoin dune de chacune de ces catégories.
Considérons dabord le légume. Vous pouvez utiliser une variété de légumes.Les plus tendres devront aller directement dans la poêle: courgettes, épinards, asperges, artichauts, poivrons, aubergines, courges, champignons, pois… Les légumes plus durs peuvent être bouillis dans les pâtes avec leau; ceux-ci incluent les haricots verts de plusieurs types, le chou-fleur, le brocoli, les pousses, etc. La seule exception est les haricots ou les pois chiches: ils sont mieux bouillis séparément dans un pot plus petit. Alors, prenez le légume de votre choix, nettoyez-le et coupez-le en morceaux, en tranches ou sous la forme qui correspond à vos besoins (sil faut le couper). Si cest lun des légumes les plus résistants, jetez-le dans leau salée et bouillante avec les pâtes: vous devrez garder à lesprit le temps quil faut pour cuire, vous ajouterez donc des légumes quelques minutes avant les pâtes, certains dautres en même temps que les pâtes, dautres quelques minutes plus tard.
Maintenant, considérez la graisse: lhuile dolive extra-vierge fonctionne bien avec pratiquement tout, mais elle nécessite de lail, de loignon, du piment ou une anchois . Le beurre est meilleur avec des saveurs plus délicates, comme les pois ou les champignons, la pancetta et le bacon fonctionnent bien avec beaucoup de choses, mais ils contrastent parfois avec certains des exhausteurs de goût.
Chauffez la poêle et ajoutez votre graisse de choix, ajoutez larôme de votre choix sauf les herbes fraîches (qui devront être ajoutées à la fin). Nen faites pas trop avec lail: une gousse suffit pour 2 à 4 portions de pâtes. Si vous utilisez des anchois comme exhausteur de goût, cest à ce moment-là que vous les ajoutez: attention cependant, les anchois se heurtent à la pancetta et au bacon. Si vous utilisez les légumes les plus tendres, cest à ce moment que vous les ajoutez, puis vous les jetez en ajoutant un trait deau de cuisson des pâtes pour que la casserole ne sèche pas.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez (avec les légumes plus durs) et ajoutez-le à la casserole, avec un filet de leau de cuisson que vous avez réservée. Mélangez les pâtes en ajoutant les herbes fraîches et les autres exhausteurs de goût.
Servir immédiatement.
Quelques combinaisons typiques:
- Huile dolive extra vierge, ail , courgettes, basilic, Parmigiano Reggiano.
- Pancetta, asperges, poivre noir, ricotta (fraîche ou séchée).
- Beurre, champignons, Parmigiano Reggiano.
- Huile dolive extra vierge, anchois, brocoli, pecorino.
- Anchois, beurre ou huile dolive extra vierge, persil.
Comme vous pouvez le voir, parfois vous sautez un composant, parfois vous en ajoutez un. C’est une formule flexible. Essayez vos propres combinaisons, en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur, et essayez des combinaisons inhabituelles.