Meilleure réponse
Il existe de nombreuses recettes en espagnol, tapez simplement « receta » sur Google et vous en trouverez des tonnes. Vous pouvez également jeter un œil à ces sites (qui sont ceux que jutilise le plus):
Canal Cocina Divina Cocina Cocina de todo El aderez o Recetas de rechupete Bavette – Gastronomie Mercado Calabajío
Vous pouvez également utiliser myTaste.es qui est essentiellement un agrégateur qui affiche les recettes de nombreux blogs de cuisine dans Espagnol.
Jespère que cela aidera. 🙂
Réponse
Les gens connaissent assez bien les rellenos du Chili, mais jai rarement vu quelquun – qui ne soit pas hispanique – faites-les à la maison. Il y a quelques étapes importantes qui simplifient ce plat délicieux et sain.
- Rôti les poivrons Poblano comme vous le feriez avec nimporte quelle autre cosse de piment. Une fois quils se sont reposés dans un sac et se sont cuits à la vapeur, épluchez-les et épépinez-les.
- Pour ce faire, coupez-les dans le sens de la longueur et retirez le noyau et les éventuelles côtes, mais ne pas déchirer la tige, qui doit rester attachée. Rincez les poivrons de toutes les graines si vous en avez besoin mais il est préférable de conserver tout le jus. Quelques graines laissées nauront pas dimportance.
- Remplissez lintérieur dun morceau de fromage solide. Panela ou Monterey Jack offriront la meilleure saveur. Ensuite, trempez chaque poivron dans la farine de blé blanc.
- Séparez les œufs et battez les jaunes avec un peu de farine jusquà ce quils soient crémeux. Fouettez les blancs dœufs en une meringue assez ferme. Ensuite, pliez délicatement les deux morceaux dœuf ensemble en évitant tout dégonflage de la meringue. Pour obtenir une couleur dorée profonde, ajoutez du paprika à la farine de la pâte.
- Maintenant vient le truc. Dans une casserole huilée ou beurrée préchauffée, versez un lit de meringue qui contiendra tout le poivre. Cette quantité doit être denviron un demi-pouce dépaisseur. Laissez cette frire pendant une minute pour former une peau en dessous. Déplacez-le pour le sortir de la casserole avant de passer à létape suivante.
- Ensuite, déposez un poivron farci et dragué sur ce lit de meringue aux œufs semi-durcie. Cest là que le dragage est si important car il aide la masse doeufs à saccrocher au poivron. La casserole devrait à peine grésiller.
- Versez maintenant sur le poivron une autre couche de meringue pour le recouvrir entièrement. Couvrir la casserole si nécessaire pour raffermir la couche supérieure. Attendez quelques minutes, puis faites doucement glisser une spatule sous la couche dœuf inférieure maintenant solidifiée et assurez-vous que tout le relleno est libéré de la casserole et peut glisser.
- Une fois que la couche inférieure est complètement ferme, retournez le morceau entier et laissez-le brunir entièrement. En cas de doute, utilisez un cure-dent pour voir si le fromage a complètement fondu.
- Servir avec des haricots frits et du riz espagnol. Accompagner de la bière Modelo Especial.