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Q: « Quels sont les éléments des glucides? »
Carbone plus eau – « glucides »Signifie littéralement« carbone arrosé ». Les éléments sont donc C, H et O – ou carbone, hydrogène et oxygène. Voici un petit aperçu des glucides.
TOUS les glucides sont «convertis» en glucose par notre système digestif. AUSSI BIEN que certaines protéines et graisses (nous obtenons BEAUCOUP plus de glucose à partir des glucides – mais si vous ne mangez PAS de glucides, vous obtiendrez toujours suffisamment de glucose à partir des protéines et des graisses que vous mangez). Les glucides sont un aliment non essentiel.
Ce que nous appelons «sucre dans le sang» est le sucre glucose. Il existe BEAUCOUP de types de sucres – le glucose nest que lun dentre eux. MAIS… cest le plus basique. Cest un monosaccharide et cest la forme la plus basique dhydrate de carbone.
«Glucide» signifie «carbone hydraté», ou carbone hydraté. Le glucose est composé de 6 molécules de carbone (C) plus 6 molécules deau (H2O), comme suit. 6xC = C6; 6xH2O = H12O6; pour un total de C6H12O6. TOUS les glucides sont une variation sur ce thème du carbone et de leau (carbone, plus hydrogène et oxygène).
«Monosaccharide» signifie un «sucre unique»… et il ne peut plus être «décomposé», ce qui Cest pourquoi le glucose est le sucre le plus simple – avec deux autres qui ont la même formule (mais des liaisons différentes retenant les atomes ensemble dans une forme légèrement différente): le fructose (sucre de fruit) et le galactose (sucre du lait). Étant donné que ces sucres sont les mêmes composants de base que le glucose, ils sont facilement convertis en glucose. De là viennent les…
Disaccharides. Ou tout simplement – double sucres. Ceux-ci se forment lorsque deux monosaccharides se combinent (ce quils font facilement). Les disaccharides comprennent principalement le saccharose, le maltose et le lactose; dautres formes moins courantes sont le lactulose, le tréhalose et la cellobiose. TOUS les disaccharides ont la formule chimique C12H22O11 – qui est les molécules de deux monosaccharides, MOINS une molécule deau: 2 (C6H12O6) = C12H24O12, moins H2O = C12H22O11.
De là, cela devient beaucoup plus compliqué… mais en bref, tous les glucides peuvent «senchaîner» pour former de longues chaînes et / ou des cycles de ces groupes CHO (appelés groupes carbonyle et hydroxyle, selon les liaisons et la structure) et tous sont facilement décomposés en glucose. Des disaccharides viennent les polysaccharides («beaucoup de sucres»), et ils peuvent devenir très complexes – mais quand même, ce ne sont que des groupements des mêmes atomes de C, H et O.
TOUTES LES PLANTES sont composées de glucides – surtout une fois que nous les avons «transformés» en pains, pâtes, frites, petits pains, riz teriyaki, etc. Ce ne sont finalement que de longues chaînes de molécules de sucre.
SO… les glucides sont essentiellement du sucre – même les versions légèrement plus complexes (comme les cors, les pommes de terre, le riz, etc.). TOUS les produits à base de céréales sont des glucides. Ceux-ci sont tous rapidement «convertis» en glucose par notre système digestif.
Les protéines et les graisses, OTOH, doivent être davantage transformées pour en extraire le glucose – grâce à un processus appelé gluconéogenèse – «création de nouveau sucre» . Je ne vous ennuierai pas avec ce processus … mais cela prend beaucoup plus de temps que les glucides pour obtenir du glucose à partir des graisses et des protéines – et nous en tirons beaucoup MOINS que de la même quantité de glucides.
Réponse
Quel élément les glucides, les graisses et les protéines ont en commun?
Voyons voir….
Les glucides sont composés de trois éléments, le carbone, lhydrogène et loxygène. Donc ça doit être lun de ceux-là.
Les acides gras sont des chaînes carbonées saturées dhydrogène, avec deux oxygènes à une extrémité dans un groupe carboxyle. Dans une graisse, trois de ces acides gras sont liés à une molécule de glycérol, qui se compose de 3 carbones, 3 oxygènes et 10 hydrogènes. Lors de lassemblage, de leau est libérée dans le processus, mais cela laisse encore beaucoup de carbone, dhydrogène et doxygène.
Puisque les glucides et les graisses sont tous les trois composés de carbone, dhydrogène et doxygène , alors il doit être vrai que si cette question a du sens, alors les protéines doivent en contenir une seule…
Les protéines sont fabriquées à partir dune collection dacides aminés, qui consistent en une unité amine / carboxyle attachée à la fin de lune des nombreuses molécules organiques. En regardant uniquement le groupe amine / carboxyle, il contient de lhydrogène, de loxygène, du carbone et de lazote. Encore une fois, les trois.
Alors peut-être que fabriquer une protéine à partir dacides aminés supprimera deux des éléments.
La liaison peptidique rejoint le groupe carboxyle (-COOH) dun acide aminé avec le groupe amine (H2NCHR-) de lacide aminé suivant. Comme avec le lien entre les acides gras et le glycérol dans les graisses, celui-ci se forme en libérant de leau. Ainsi, chaque acide aminé dans la protéine conserve un azote, deux carbones, deux hydrogènes, un oxygène et la chaîne latérale spécifique de cet acide aminé.
Eh bien, ça craint. Les protéines conservent les trois éléments qui composent les glucides et les graisses.
Je suppose donc que je ne sais pas quel élément , au singulier, est commun aux trois.Il semble que les glucides, les graisses et les protéines partagent trois éléments.