Meilleure réponse
La porcelaine est un type de céramique. La couche démail sur une marmite est également un matériau céramique. La principale différence entre les céramiques réside dans la température à laquelle largile a été cuite. Les argiles utilisées pour la porcelaine sont cuites à une température suffisamment élevée pour quelles fusionnent davantage et deviennent beaucoup moins poreuses, plus semblables à du verre. Stonewear est cuit à une température plus basse et il est plus poreux. Il est étanche mais il peut absorber les taches et les odeurs. Habituellement, la surface est vitrée pour éviter cela. La faïence ressemble plus à largile dans un pot de plante. Il absorbe leau, les graisses, les taches, les odeurs.
Quest-ce qui est le mieux pour cuisiner? Cest plus difficile car cela dépend de ce que vous cuisinez. Les boulangers en argile sont en faïence. Ils sont généralement trempés dans leau avant dêtre utilisés et leur capacité à maintenir une température uniforme est ce qui les rend populaires auprès de nombreux cuisiniers. La faïence a également tendance à être plus résistante aux chocs thermiques que les céramiques cuites plus dures. Stonewear est également bon pour rôtir et cuire au four. Jai des moules à pain en pierre qui fonctionnent très bien.
Porcelaine Jai tendance à penser plus comme de la vaisselle que des ustensiles de cuisine, mais ce nest que de la porcelaine fine ou os. Je ne mettrais pas normalement une assiette en porcelaine dans le four. Je nutiliserais certainement pas un plat de cuisson en porcelaine sur un élément de la cuisinière. Toutes les céramiques peuvent se fissurer avec le temps et les plaques vitrées présentent souvent des fissures de surface (craquelures), mais placer de la porcelaine cuite à haute température ou du verre normal là où elle subira un choc thermique est une recette pour un désastre. Les changements de chaleur, en particulier la casserole de plus en plus chaude dans différentes parties, crée des contraintes dans le matériau en raison de la dilatation différente du matériau.
Les ustensiles de cuisine en céramique pour moi sont généralement de la fonte émaillée. Je le trouve très bon et il ne réagit pas avec la nourriture, mais il faut faire attention à ne pas ébrécher la finition. Je trouve que les pots émaillés en acier embouti moins chers ne durent pas très longtemps. Je pense aux pots de type conserve standard. Généralement, quelquun en laisse tomber un, puis il éclate et commence à rouiller.
Réponse
Porcelaine fait référence à un corps en argile qui les incendies à des températures très élevées (Cône 10 à 12; 1 200 à 1 400 Celsius; 2 200 à 2 600 Fahrenheit).
Il est résistant, peut être très fin sans écaillage en utilisation régulière et, faute dimpuretés minérales est généralement un blanc pur (les couleurs sont peintes avec différentes techniques de céramique).
Fait amusant: Le mot porcelaine est censé avoir été inventé par Marco Polo, séduit par la céramique chinoise, après un mot italien pour un type de coquille de cauris (porcellana).
Autre fait amusant: La porcelaine est arrivée au Moyen-Orient et en Europe par les routes commerciales terrestres de la soie. Cétait incroyablement cher avant louverture des routes maritimes (imaginez que les pots transportaient des milliers de kilomètres à dos de chameau!), Et une possession de haut statut au Moyen-Orient et en Europe. Vous pouvez voir des copies de porcelaine à feu doux se répandre en une vague sur quelques siècles alors que la porcelaine chinoise est devenue à la mode avec les riches.
Il a fallu des centaines dannées aux Européens pour trouver leurs propres dépôts dargile de porcelaine et ensuite figurer découvrir les secrets de la construction de fours qui allumeraient suffisamment chaud pour vitrifier complètement le corps en argile.
La Chine est un terme anglais plus vague qui faisait référence à lorigine aux sets de table, tasses à thé et vases très convoités qui ont été importés de Chine par le coûteux cargaison, à partir de la fin du XVIe siècle. Aujourdhui, si quelquun dit: «Sortez la bonne porcelaine», cela ne signifie pas nécessairement que les plats sont en porcelaine, mais il y a de fortes chances quils soient en fait un corps en porcelaine.
Céramiques, dérivé du mot grec ancien keramos (signifiant argile de poterie) , est un terme qui peut être utilisé pour couvrir toute la pratique du travail de largile, à toutes les plages de températures, types de glaçure et couleurs de corps dargile.
Fait amusant: Il y a une section dAthènes, près de la rivière Eridanos, appelée Kerameikos. Cétait là que les potiers de lAthènes antique exerçaient leur métier (très habile). Les musées de la plupart des grandes villes ont quelques vases ou récipients à vin créés par les artisans de lAthènes classique!