Meilleure réponse
Lacide phosphorique est en fait un excellent désinfectant à utiliser dans le processus de brassage de bière, de vin, cidres et autres boissons fermentées. À des concentrations plus élevées, il a un pH bas (environ 2 ou plus) qui tue la plupart des micro-organismes présents dans notre environnement qui gâcheraient la bière ou au moins les solutions sucrées que les brasseurs fabriquent avant la fermentation.
Quest-ce qui fait lacide phosphorique? un si bon désinfectant pour les boissons est que, contrairement aux autres désinfectants chimiques, vous navez pas à le rincer hors du contenant que vous désinfectez et vous risquez dintroduire des contaminants à travers cette eau de rinçage. Mettez le désinfectant dans votre fermenteur, versez-le, puis versez votre moût de bière crue. Cest aussi simple que cela.
Tout acide phosphorique restant est dilué dans votre boisson, ce qui ramène le pH à presque neutre, et ensuite, la levure que vous utilisez pour la fermentation consommera en fait principalement lacide phosphorique dissous et dilué restant comme nutriment
Donc, avec les boissons fermentées à la levure, lacide phosphorique agit à la fois comme un désinfectant et un nutriment!
Réponse
Acide phosphorique (également appelé acide orthophosphorique ) est un minéral inorganique de formule chimique H3PO4. Il est incolore et inodore. Il joue également un rôle important dans lindustrie alimentaire en tant quadditif alimentaire. Sa qualité alimentaire est également connue sous le nom dadditif E338. Vous pouvez lappeler acide faible.
Certaines de ses utilisations dans lindustrie alimentaire sont:
- Boissons gazeuses: elles sont souvent ajoutées aux boissons gazeuses pour donner une goût acidulé. Il aide également à ralentir la croissance des moisissures et des bactéries dans la formule sucrée.
- Confitures: Lacide phosphorique de qualité alimentaire est également utilisé comme additif pour les confitures. Il donne un goût acidulé et aigre.
- Produits laitiers: ses sels sont utilisés pour modifier la protéine et modifier le niveau de pH d’un produit afin d’améliorer la qualité du produit. Certains des produits laitiers qui en contiennent sont le lait, le babeurre et le fromage cottage.
- Additifs alimentaires: Certains additifs alimentaires à base dacide phosphorique sont le phosphate bicalcique, lhexamétaphosphate, le phosphate de sodium et le phosphate tricalcique.
Certaines autres applications de l acide phosphorique sont dans:
- Poudres à lever
- Barres de céréales
- Eaux aromatisées
- Boissons au café en bouteille
- Viandes transformées